蕎麥面就是一種用蕎麥制作而成的面，也是一種很多人都比較喜歡吃的食物。當然，蕎麥面的類型是有很多種的，比如說雞脯香菇麥面、羊肉蕎麥面、麻醬蕎麥面，都是比較受歡迎的蕎麥面的類型。那么，這幾種蕎麥面的烹飪方法是什么呢？需要煮幾分鐘呢？下面將對此進行介紹！
一、雞脯香菇麥面
1、雞胸肉切小塊兒，用姜末和料酒腌上15分鐘。泡發(fā)的香菇切絲或者小塊兒，油豆腐兩塊，切小。
2、鍋里加買來的現成低鹽雞湯和清水(我比較喜歡1：1的比例，覺得全部用買來的雞湯，心理上有點接受不了，如果是自家熬制的就沒這感覺，呵呵)，燒開，把雞肉塊，香菇和油豆腐丟進去一起煮5分鐘左右，邊煮邊把浮沫用勺子撇出去，拿一個小碗，碗里舀入一匙大醬(味噌醬，Miso)，舀量匙鍋里的湯稀釋，然后把醬倒入湯里，嘗嘗味道，根據感覺決定是否需要更多的醬調味，撒蔥花，關火。如果愿意的話，可以在煮湯的時候，敲入兩只雞蛋，煮成荷包蛋。
在煮湯的同時，在另一個鍋里煮面條，煮好后撈出面條，瀝干水分，裝到碗里，上面澆上湯料即可。
二、羊肉蕎麥面
材料：切片羊肉 白菜 辣椒 香菜 蔥 姜 鹽 蕎麥面條
做法：
⒈我是用的切片羊肉，如果有條件，買來帶骨羊肉煮湯更好。將羊肉煮湯，加鹽調味，放入白菜、辣椒、蔥姜以及香菜。
⒉蕎麥面條在開水中煮熟撈出，澆上煮好的羊肉湯即可。
溫情提示：有人說羊肉與蕎麥面同吃相克，據說是唐代孫思邈的醫(yī)書上所記，但現代的醫(yī)學專家已經考證過屬無稽之談。個人以為，盡信書不如無書，西北人祖祖輩輩吃羊肉蕎麥面條，也沒發(fā)現什么不對勁，照樣個個身材高大魁梧。
三、麻醬蕎麥面
材料：蕎麥面 黃瓜絲 麻醬 香菜 辣椒油 蒜 鹽 芥末油
1、蕎麥面煮熟控水。
2、涼水沖洗瀝干水分。
3、黃瓜切絲。
4、麻醬加涼白開水調成糊。
5、蕎麥面放入碗中，加黃瓜絲、香菜、麻醬、辣椒油、蒜汁、鹽、芥末油等拌勻(調味料可以按自己的口味搭配)。
