冬棗和牛奶可以同時(shí)食用,但不建議同時(shí)食用。由于二者可以互相影響,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。如過多的同餐,還會(huì)引起胃腸不適。
1、減少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬棗富含維生素C,牛奶是強(qiáng)還原劑,牛奶是一種強(qiáng)氧化劑,二者一起吃可以發(fā)生氧化作用,相互消耗,從而降低了兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且維生素C是水溶性的,牛奶可以提供脂溶性環(huán)境,而同時(shí)服用牛奶和冬棗對(duì)維生素C的吸收有很大的影響。
2、引起胃腸不適
冬棗是一種酸甜的水果,酸味來自果酸、鞣酸和其他有機(jī)酸物質(zhì)。若同時(shí)吃大量的冬棗和牛奶,鞣酸與牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)在胃中產(chǎn)生難以消化的沉淀,加重腸胃的消化負(fù)擔(dān),容易出現(xiàn)腸胃的不適癥狀,如腹痛、腹脹、腹瀉等。
另外,冬棗不可與魚類、動(dòng)物內(nèi)臟一起食用,因?yàn)轸~類同樣富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),動(dòng)物內(nèi)臟中所含銅元素與維生素C容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),使維生素C失去活性,降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
