鱈魚燉豆腐，是一道老幼都適合的補(bǔ)鈣佳品，有很高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，很適合正在成長(zhǎng)的小朋友，是給小孩補(bǔ)大腦的較好食品。兩者放在一起煮，讓人體更容易吸收，而且這道菜很鮮美甜嫩。下面我來(lái)介紹怎么做這道菜吧。
一，用材
主料：鱈魚，豆腐
輔料：雞蛋液，水淀粉，姜蔥，蒜瓣
調(diào)料：色拉油，紅辣椒，生抽，老抽，白糖，香醋，食鹽
二，做法
1.把鱈魚洗干凈切段，放到蛋液里包裹。
2.起油鍋，放鱈魚進(jìn)去煎，煎到兩面都是金黃時(shí)再撈出來(lái)
3.把豆腐切成小塊，然后用鹽水浸泡
4.把鍋燒紅，倒油進(jìn)去，爆香姜蔥蒜和辣椒，然后就放進(jìn)鱈魚塊，再加適當(dāng)?shù)那逅?，放進(jìn)老抽，生抽和料酒，再加上白糖
5.煮10分鐘后，就加入豆腐，再加一些香醋再煮5分鐘左右，就可以加一些鹽來(lái)調(diào)味，再淋入水淀粉，最后撒上蔥花就完成了。
三，技巧
1.鱈魚煎的時(shí)候，要裹上一些蛋液。這樣可以防止粘鍋，也可以讓鱈魚燒的時(shí)候沒那么容易碎
2.豆腐用淡鹽水來(lái)浸泡，能夠去除豆腐的腥味，也可以防止豆腐破
3.湯汁做好不要太干，可以留多一點(diǎn)來(lái)澆魚
以上就是我想向大家推薦的鱈魚燉豆腐的做法，做起來(lái)不會(huì)很難，很適宜在家做，也是家常菜的一種類型，很有家的感覺。
