豆腐是大家常見(jiàn)的食材，原材料是黃豆?，F(xiàn)代人的制作豆腐有很多做法，那么古人是怎么來(lái)烹飪豆腐的呢？下邊小編教大家一道古人做法。
古人會(huì)把豆腐和羊肉放在一起形容，論是功效和作用都不相上下。古人的養(yǎng)生菜譜中有道“豆腐球”加入春筍、火腿、雞肉，葷素搭配口感非常不錯(cuò)。
備料：
豆腐500g 春筍250g 糯米粉30g 雞胸肉200g 金華火腿100g
春筍：清熱化痰
雞肉：溫中益氣
糯米：健脾暖胃
步驟：
1.選用彈性好，口味更純的北豆腐，用手捏碎成蓉。
2.用紗布包裹豆腐蓉，擠出多余水分，備用。
3.將雞胸肉剁成肉餡，放入碗內(nèi)加入少許鹽拌勻。
4.金華火腿切丁，春筍切末。
5.將雞肉餡、火腿丁、春筍末加入豆腐蓉中，加入適量糯米粉攪拌均勻。
6.用手將調(diào)好的豆腐餡，捏成等大的豆腐球，均勻的滾上糯米粉。
7.蒸鍋加水燒開(kāi)，放入豆腐球蒸15分鐘。
8.出鍋即可食用，可以調(diào)少許醬油料，蘸著醬料食用。
功效：
這道豆腐球，外觀(guān)質(zhì)樸，觸之柔嫩，口味鮮美。有補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥，很適合老年人食用。又有養(yǎng)血烏發(fā)，滋潤(rùn)皮膚的功效，非常適合女性食用。再加上春筍，雞肉和糯米粉的融合更適合養(yǎng)生的理念。
