老北京的飲食文化其實(shí)一直都比較的聰明，那也是一種文化的傳承，很多人都是慕名去吃老北京小吃的，豆汁其實(shí)就是老北京比較獨(dú)特的一種食品，可以幫助我們養(yǎng)胃解毒，清熱降火，所以對(duì)于北京人來(lái)講，每天喝豆汁，可以說(shuō)是一種習(xí)慣，更是一種傳統(tǒng)，那么如何才能夠煮出美味的豆汁呢!
很多的食物，如果能夠自己動(dòng)手制作，那么不管是從它的營(yíng)養(yǎng)健康角度，還是從衛(wèi)生這一方面去比較，比外面所購(gòu)買的就更佳的保健，而且煮豆汁的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，對(duì)于愛(ài)吃的你來(lái)講，都可以按照下面的方法嘗試。
1. 將綠豆淘洗干凈，放入盆內(nèi)用涼水(冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時(shí)。
2. 待豆皮用手一捻就掉時(shí)撈出，加水磨成細(xì)漿。
3. 將細(xì)漿倒入紗布中，使液體部分通過(guò)紗布滲到下面的容器。
4. 去掉豆渣，留漿水待用。
5. 過(guò)濾的漿水倒入玻璃容器中，發(fā)酵12小時(shí)。(冬季24小時(shí)，夏季12小時(shí))
6. 經(jīng)過(guò)沉淀，質(zhì)地較濃即為生豆汁，最上層是浮沫和漿水;撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出。
7. 鍋內(nèi)加少許涼水，用大火燒沸后倒入生豆汁。
8. 待豆汁煮漲并將溢出鍋外時(shí)，立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中，隨吃隨盛。
豆汁的制作過(guò)程看似復(fù)雜，可是如果你要是能夠掌握上面的制作方法還有技巧的話，那么你自己在家就可以制作出比較純正的老北京豆汁，再也不需要千里迢迢的，為了喝上豆汁，跑到各種地方去購(gòu)買。
