烏骨雞就是烏雞，這種雞的營養(yǎng)價(jià)值比普通雞的價(jià)值高出許多，而且還有很高的藥用功效，其食療作用更是了不起，所以很多人在想到用食療補(bǔ)身體時(shí)都會想到烏骨雞，做成烏骨雞湯是人們一摜的做法，那么究竟烏骨雞湯該怎么做才正確，下面我們就一起來詳細(xì)了解一下。
對于烏骨雞湯的做法，大家都了解嗎，烏骨雞湯營養(yǎng)價(jià)值極高，對于身體虛弱，需要進(jìn)補(bǔ)的人們，烏骨雞湯無疑是最好的選擇，那么烏骨雞湯究竟該怎么做呢，下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下吧。
紅豆烏骨雞湯
材料：雞肉300公克，紅豆100公克，紅棗5個(gè)，老姜片10公克，水2000cc，米酒1大匙，鹽1小匙
做法
1.雞肉洗凈，放入沸水汆燙去除血水，撈起以冷水洗凈;紅豆洗凈，冷水浸泡約3小時(shí)，備用。
2.取一湯鍋，放入作法1的紅豆加水2000cc，以大火煮約10分鐘。
3.將作法1的雞肉加入作法2中，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約20分鐘。
4.將紅棗、老姜片放入作法3中，續(xù)煮30分鐘后，加入所有調(diào)味料調(diào)勻即可。
補(bǔ)氣烏骨雞湯
材料：烏骨雞，黃芪和黨參，枸杞，蔥姜蒜，酒，青菜
做法
看著大家的烤雞烤鴨真是饞人，我們家沒有準(zhǔn)備這個(gè)，只好拿個(gè)烏骨雞湯來湊湊熱鬧。黃芪和黨參是中藥里補(bǔ)氣的基本方，我沒加當(dāng)歸，因?yàn)榕聲袧駳?，要不每天紅豆和薏米就白吃了不是，加了枸杞，滋陰么，這個(gè)天比較燥呢。這個(gè)湯做起來比較簡單，大致說下吧，烏骨雞洗凈，黃芪黨參枸杞洗凈，鍋里放一大鍋水，放雞和蔥姜蒜，酒，黃芪，黨參，大火燒開以后小火燉2個(gè)小時(shí)，放入枸杞還有鹽，再燉10分鐘就可以了。我把雞肉取了一部分出來放了點(diǎn)青菜一起做湯，非常鮮美。
清熱排毒烏骨雞湯
材料
烏骨雞1/2只，新鮮山藥600公克，蓮子1兩，仙草干1兩，紅棗5顆
做法
(1)仙草洗干凈，山藥削皮洗凈并切塊，蓮子用水泡軟備用。
(2)烏骨雞用滾水煮2~3分鐘，取出用冷水沖洗去血水及油，剁塊備用。
(3)鍋中加2000cc的水煮開，放入仙草干用小火熬2~3小時(shí)，取出仙草干丟棄，并將仙草汁過濾去渣。
(4)將烏骨雞、新鮮山藥、蓮子、紅棗放入仙草汁中用小火煮1小時(shí)即可。(可依個(gè)人喜好加少許鹽及酒調(diào)味)。
烏骨雞湯究竟該怎么做，相信大家都有了一定程度上的了解了吧，烏骨雞湯形態(tài)小巧，不僅好看而且好吃，烏骨雞含鐵量極高，體質(zhì)虛弱的人非常適合食用，做成烏骨雞湯是美味又營養(yǎng)的做法，如果您不知道正確的做法，可以參考以上我們提供的。
