嚴(yán)格來說味增湯是一種調(diào)味料,最早見于日本是日本國家里常見的一種食品,它可以用來單獨(dú)食用用,而且還可以用來做成美味的菜肴.味增湯里面含有豐富的調(diào)料,食材所以味增湯的營養(yǎng)價值和藥用價值,也是非常高的.那些用來制作味增湯的材料是生活中平常所能見到的食材.
味曾湯的制作過程也是非常繁瑣的并且還需要很長的時間,如果用味增湯來做成食物的話那么它最主要的作用就是用來提味和增加食物的鮮美程度.味增湯也可以在一定的程度上去除腥味,因?yàn)槲对鰷氖巢姆浅ＸS富,所以它的營養(yǎng)也就不容小覷.
味噌湯(みそしる,Miso shiru)是一種湯料理,又稱面豉醬、面豉湯,以黃豆為主原料,加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成,是日本極具代表性的傳統(tǒng)食品,常見于日本人的早餐中,在亞洲許多國家亦相當(dāng)普遍, 東北將味噌湯稱大醬湯.味噌湯中的味噌是最受歡迎的調(diào)味料,它既可以做成湯品,又能與肉類烹煮成菜,還能做成火鍋的湯底.味噌湯內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和食物纖維,天涼時喝可暖身醒胃.
做法一
材料:鯛魚、紅白蘿卜、魚骨、味噌、蔥、味精
1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水氽燙撈出,再用清水洗凈;
2.紅、白蘿卜分別洗凈,均切成細(xì)絲;
3.鍋內(nèi)入水1/3杯燒開;
4.再將紅、白蘿卜絲煮軟;
5.續(xù)入魚骨煮滾,去除泡;
6.將味噌、糖、味精置小漏勺內(nèi),以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,并撒上蔥花即成.
做法二
材料:海帶、味噌、北豆腐、柴魚、蔥
豆腐切小丁(油豆腐切條),嫩海帶事先泡水10分鐘,棄水瀝干待用,蔥花少許備用
將適量的水中加入刨柴魚片燒出鮮味后,濾去刨柴魚,湯水留用
將豆腐或者油豆腐放進(jìn)柴魚湯水里煮滾,隨之加入嫩海帶.嘗試湯水的咸淡度,關(guān)火
用二匙開水將適量味噌充分溶解后加入到湯中,攪拌均勻.撒蔥花即可
以上就是味增湯的具體做法,對于那些還不是太了解味增湯的人們可以按照上面所說的去做,而且在此之前還可以去查一下關(guān)于味增湯的性質(zhì)和由來.這樣一來可以更好的為使用味增湯來做成食物而打好基礎(chǔ).味增湯,雖然營養(yǎng)豐富,但是也不易多吃.凡事適可而止.
