牛肉清湯的做法

作者:小雨  時(shí)間:2014-07-09 13:20:21  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

牛肉對(duì)于大家來說是非常熟悉的一種肉,但是說到牛肉清湯,很多人是不知道的。因?yàn)閲?yán)格來說,牛肉清湯這道湯品是韓國(guó)人發(fā)明的,屬于韓國(guó)料理里的一種菜品,同時(shí)牛肉清湯在韓國(guó)是很受歡迎的。那么,牛肉清湯的做法有哪些呢?這也是很多人多不了解的地方,因?yàn)閷?duì)于大部分人而言,牛肉清湯只是一種食物而已。

牛肉清湯的做法

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,中國(guó)與韓國(guó)間的交流變得日益緊密,現(xiàn)在好多韓國(guó)的明星藝人都跑到中國(guó)來發(fā)展,這之間也就同時(shí)促進(jìn)兩國(guó)的美食文化的交流。現(xiàn)在的中國(guó)餐廳里,很多有賣牛肉清湯的。那么,下面就來詳細(xì)介紹下牛肉清湯的做法。

牛肉清湯是一個(gè)韓國(guó)菜肴,湯清味郁,味鮮不膩,色澤淡黃

制作原料

牛腱子肉500克,蔥頭1個(gè),牛骨500克,胡蘿卜50克,生姜10克,芹菜25克,醬油50克,精鹽5克,味精3克,辣椒油2克,清水2500毫升,芝麻(焙好)

牛肉清湯的具體做法如下:

1、將牛肉洗凈,切成6厘米長(zhǎng),2厘米寬的條,把牛棒骨用砍刀砸斷,洗凈;將芹菜去根,洗凈,把蔥頭、胡蘿卜去皮,洗凈,用刀切兩半,放在爐板上,烤成深黃色。以便提色和保持湯正;

2、往煮鍋內(nèi)入2500毫升清水,把牛肉和牛骨放入在旺火上煮開,把血沫撇去再稍煮片刻,改小火浸煮,同時(shí),將蔥頭、胡蘿卜、芹菜放入鍋內(nèi),因牛肉、牛骨血污多,要邊煮邊打泡沫,否則會(huì)使湯色不正而味發(fā)腥;

3、煮3個(gè)小時(shí)后,用叉子叉進(jìn)一下牛肉,能叉進(jìn)去,即為熟透,將牛肉取出,將湯用羅或細(xì)布過濾,清除雜質(zhì);

4、煮鍋凈后,放入牛肉湯、牛肉條、生姜末,燒開,再放入醬油、鹽、味精,調(diào)好口味,淋入辣椒油,撒上芝麻,出鍋,即可。

其實(shí)通過上面的介紹,大家不難發(fā)現(xiàn)牛肉清湯的做法是很簡(jiǎn)單的,一般人只要有心去學(xué),是不會(huì)花費(fèi)多長(zhǎng)時(shí)間來學(xué)的。很多人喜歡吃牛肉清湯的原因是因?yàn)榇蠹叶贾琅H鈱?duì)于人體的好處,牛肉的脂肪含量少,而蛋白質(zhì)含量卻是十分豐富的,這也是一個(gè)最主要的原因

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