干黃花菜有毒嗎

大家應(yīng)該都愛(ài)吃黃花菜吧，這樣的食物是很多人都愛(ài)吃的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高是黃花菜的一大特色，也是我們?cè)谄綍r(shí)很常吃到的一種蔬菜了，特別是到夏天也是黃花菜采摘的季節(jié)，大家都喜歡涼拌黃花菜吃，味道是特別好的，而且干黃花菜也是大家都喜愛(ài)的了，那么干黃花菜有毒嗎。

每年在黃花菜采摘的時(shí)候，很多人就會(huì)喜歡把它曬干，留著以后吃，干的黃花菜的吃法也有很多，而且味道都是特別好的，可是干黃花菜有毒嗎，大家應(yīng)該不了解這樣的問(wèn)題吧。

黃花菜又名金針菜、萱草、忘憂草，具有很好的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，是我國(guó)的一大特色食療食品。很多人知道新鮮的黃花菜的含有秋水仙堿，容易中毒，那么干黃花菜有毒嗎。下面營(yíng)養(yǎng)專家就來(lái)幫你解答這個(gè)問(wèn)題：干黃花菜有毒嗎。

黃花菜性味甘涼，有清熱、利濕、消炎、止血、明目、安神等功效，是一種有很好的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值的花卉類食品。但是，鮮黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿會(huì)引起食用者出現(xiàn)咽喉發(fā)干、惡心嘔吐等現(xiàn)象，因此要避免生食。那么，干黃花菜有毒嗎?黃花菜經(jīng)過(guò)蒸煮洗曬等加工，可以去除掉大部分的秋水仙堿，從而去除毒性，一般可以放心食用。

但是，“干黃花菜有毒嗎”這個(gè)問(wèn)題的回答絕不能以偏概全。因?yàn)橛行└牲S花菜是有毒的，怎么回事呢?鮮黃花菜在制成干菜的制作，為了能夠讓顏色漂亮，延長(zhǎng)保質(zhì)期，有些商家使用了二氧化硫作為添加劑來(lái)上色、防腐。正常情況下殘留的二氧化硫不會(huì)對(duì)人體不會(huì)造成任何傷害，但目前流通領(lǐng)域內(nèi)銷售的幾種干黃花菜中殘留的二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)，這些過(guò)量的二氧化硫可能會(huì)損傷食道、呼吸系統(tǒng)，重者致死。

專家建議，鮮黃花菜內(nèi)的秋水仙堿在60oC時(shí)能夠減弱，因此在食用鮮黃花菜時(shí)，應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)之后，再用清水浸泡，浸泡時(shí)間至少在2個(gè)小時(shí)以上，撈出洗凈后才能炒食，這樣是食用鮮黃花菜最好的方式。

對(duì)于干黃花菜有毒嗎，上面就是我們咨詢了有關(guān)的專家總結(jié)出來(lái)的答案，自己制作的干黃花菜是很安全的，但是如果在外面買(mǎi)的干黃花菜的衛(wèi)生安全問(wèn)題就會(huì)很值得反思了，在食用干黃花菜之前一定要用水浸泡一段時(shí)間。