老年人如何食用西紅柿?

作者:養(yǎng)生專家  時(shí)間:2013-02-06 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

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西紅柿

西紅柿是很普遍而又常吃的一種食物,無論男女老少,西紅柿都是最受歡迎的,而且好嚼、營(yíng)養(yǎng)豐富,更是受老年人的青睞。部分老人,都會(huì)把西紅柿當(dāng)日常水果來吃。

西紅柿能生吃也能熟吃,那么老年人該適合哪種吃法呢?

專家提醒,老人,尤其是腸胃不太好者,并不適合生吃西紅柿。因?yàn)樗M管維生素C含量很高,但還是偏生、冷,且略帶酸性,可能令本就體質(zhì)較弱的老人,胃里寒氣加重,或?qū)е孪涣肌?/p>

西紅柿里含有對(duì)人體有益的抗氧化成分番茄紅素,它對(duì)減少動(dòng)脈阻塞、預(yù)防癌癥有一定幫助。但番茄紅素是脂溶性物質(zhì),需經(jīng)過油脂烹調(diào)才能自然釋放出來。因此,做熟的西紅柿,尤其是經(jīng)過植物油烹炒加熱后的,能溶出更多番茄紅素,同時(shí)也更有利于人體的吸收。

所以,老年人最好把西紅柿做熟了吃:與雞蛋同炒,或與紫菜、油菜等做成湯。在做湯的過程中,最好加入適量的植物油,以利于番茄紅素的溶出。

此外,西紅柿皮建議最好保留,因?yàn)樗w維素含量高,連皮一起吃可讓老人在攝入膳食營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),保持腸道健康。

西紅柿雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但是老年人也不能盲目的去大量食用,選擇合適的食用方法,熟吃西紅柿,能夠避免很多疾病的產(chǎn)生,對(duì)老年人的健康也有好處。

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