您炒菜熱油時(shí)有什么習(xí)慣嗎?您覺(jué)得炒菜油要幾分熱才好呢?現(xiàn)在先告訴您，炒菜時(shí)，油熱到冒煙再下鍋炒菜是不對(duì)的，然后再在一起了解一下原因吧!
炒菜前放入炒鍋的食油燒至五六成熱即可下菜煸炒。而有的人認(rèn)為炒菜油越熱越好，甚至燒至油(油食品)冒煙，認(rèn)為這樣炒出的菜好吃味鮮，其實(shí)炒菜油過(guò)熱，破壞營(yíng)養(yǎng)成分，甚至對(duì)人體有害。
這是因?yàn)?，油燒得過(guò)熱，甚至燒至冒煙，油本身的營(yíng)養(yǎng)素遭受損害，而且油過(guò)熱，菜下鍋后易把菜燒焦，也破壞了菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，炒菜油燒得過(guò)熱，在油底會(huì)出現(xiàn)一種很濃的硬脂化合物，人體攝人后會(huì)使胃粘膜壞死，引起低酸胃炎和胃潰瘍，久而久之甚至可能發(fā)生胃癌。
總習(xí)慣把油熱到冒煙的朋友們注意啦!現(xiàn)在知道炒菜油要幾分熱才好了嗎?下次試試上述的熱油方法，再仔細(xì)品嘗一下口感和吃后的感覺(jué)!希望您可以用正確的方法吃出健康來(lái)!
