?
海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，據(jù)測(cè)定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。那海蜇的做法有哪些呢?下面就向大家介紹如何制作涼拌海蜇黃瓜絲。
?
材料:
?
做法：1、將海蜇放入涼水中浸泡3-4個(gè)小時(shí)，期間換水3-4次;2、將海蜇清洗至無(wú)咸味，用70oC-80oC燙一下，放入清水中浸涼備用;3、海蜇、黃瓜切絲，姜、蒜、香菜切末;4、生抽、糖、鹽、雞精、料酒、醋、花椒油或香油調(diào)成調(diào)味汁;5、食用前將調(diào)味汁拌入海蜇絲和黃瓜絲中即可。
?
做法:
?
1、焯海蜇的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，焯后最好立即放入冷水中冷卻，海蜇更加脆嫩;
?
2、焯海蜇的熱水溫度不能過(guò)高也不能過(guò)低，溫度高了海蜇收縮嚴(yán)重;溫度低了海蜇沒(méi)有脆感;
?
3、調(diào)料汁可提前調(diào)好，蒜香和空氣接觸后才可以揮發(fā)出來(lái)，食用前再倒入，避免影響口感;
?
4、海蜇皮屬?zèng)鲂允称?，最好多放些“姜末”中和一下?/p>
