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小黃魚是人們經(jīng)常食用的海魚，其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)食用魚，也是嬰幼兒及病后體虛者的滋補和食療佳品。通常情況下小黃魚都是以干制品為主。那么小黃魚的做法有哪些呢?下面小編就向大家介紹一種香甜美味的小黃魚的做法——小黃魚燒年糕。
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材料:
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小黃魚5條，寧波水磨年糕4條，蔥，姜等
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做法:
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1、魚去鱗洗干凈瀝水,年糕、姜切片，蔥剁碎;
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2、鍋里放上適量的油，放入蔥花、姜片爆香;
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3、放入小黃魚，兩面煎;
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4、煎至魚變色;
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5、倒入少許料酒、適量鹽、醬油、一碗水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉一會兒，讓魚入味;
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6、待到鍋里水耗去三分之一，放適量糖，倒入切好的年糕片，有意識的將年糕充分浸沒在湯里，小火燉一會兒，等到湯汁稠膩了即可盛出!
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以上這種小黃魚的做法，讓小黃魚在保持鮮嫩的同時又有了年糕的香甜。新鮮的小黃魚很嫩，燒的過程中不能大幅度翻動，而且燒得時間不要太長，因為嫩，所以很容易入味。
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