清蒸石斑魚

作者:養(yǎng)生專家  時間:2013-10-10 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

清蒸石斑魚的特點是骨肉易離,皮爽肉滑,不肥不膩,酸甜可口;另外,石斑魚本身就具有健脾、益氣的藥用價值。以下就是關(guān)于清蒸石斑魚的做法介紹:

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一、清蒸石斑魚的材料:

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主料:鮮活石斑魚1條(約重700克)

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調(diào)料:蔥絲20克,姜絲20克,精鹽5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克

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二、清蒸石斑魚的做法:

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1、將石斑魚放在砧板上拍暈,放在70度的熱水中略燙,取出。

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2、用清水過冷后,打清魚鱗。

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3、于肛門處開一刀,將鰓根割斷,用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi),將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出,洗凈,用鹽將魚身抹勻。

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4、用長盤1個,橫架上筷兩根,將魚放上,撒上姜絲,用花生油(10克)淋在魚身上。

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5、放入蒸籠;余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠,以旺火蒸約8分鐘至恰熟,取出。

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6、撒上蔥絲,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

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