伴隨著大家慢慢了解到熱量高的食物的傷害，“代糖”走入了菜譜。而麥芽糖醇除開(kāi)具備代糖的作用，還能合理地愛(ài)牙護(hù)齒，在日常生活中運(yùn)用普遍，因而大家對(duì)其安全系數(shù)的認(rèn)知度很高。今日就和大伙兒討論下這一問(wèn)題。
麥芽糖醇是代糖的一種
麥芽糖醇（xylitol）是一種五碳糖醇，歸屬于營(yíng)養(yǎng)缺乏癥甜味素，如果沒(méi)有非常表明，外形難以與綿白糖差別開(kāi)。它的糖度是綿白糖的1.2倍，而造成的發(fā)熱量低于相等綿白糖的2/3。而說(shuō)白了“代糖（sugar substitute）”就是指有糖的糖度但新陳代謝后造成的發(fā)熱量大大的小于相等的糖，乃至沒(méi)有發(fā)熱量造成的一類(lèi)食品防腐劑。依據(jù)是不是造成發(fā)熱量，能夠 將代糖分成營(yíng)養(yǎng)缺乏癥甜味素（造成低脂肪）和非營(yíng)養(yǎng)缺乏癥甜味素（無(wú)發(fā)熱量）。
麥芽糖醇盡管是一種人力食材防腐劑，但它在大自然中也存有，例如在菌類(lèi)、蔗渣、白楊樹(shù)、玉米秸稈等食用植物中也存有低量的麥芽糖醇。如今商業(yè)服務(wù)售賣(mài)的麥芽糖醇是對(duì)蔗渣、玉米秸稈開(kāi)展生產(chǎn)加工提煉出后獲得的。另外，麥芽糖醇也是人體內(nèi)的糖原新陳代謝的正中間物質(zhì)。
麥芽糖醇都有哪些作用？
麥芽糖醇是現(xiàn)階段代謝綜合癥和糖尿病人食材中關(guān)鍵的代糖。它進(jìn)到體細(xì)胞不需要甘精胰島素的功效，能降低肝臟中蛋白的耗費(fèi)和酮體的造成，因而服用后不僅不容易造成血糖值的上升，還對(duì)肝臟有維護(hù)和修補(bǔ)功效?？墒牵溠刻谴嫉男玛惔x依然需要根據(jù)甘精胰島素通道轉(zhuǎn)換為葡萄糖和糖元，因此不可以用以治療糖尿病，也不可以當(dāng)正餐應(yīng)用，但能夠 做為運(yùn)動(dòng)過(guò)度的動(dòng)能來(lái)源于。
麥芽糖醇的另一個(gè)關(guān)鍵作用是預(yù)防齲齒。由于引起齲齒的病菌運(yùn)用六碳糖做為關(guān)鍵的電力能源，而麥芽糖醇是五碳糖，不可以被發(fā)醇運(yùn)用，因此抑止了這種病菌的生長(zhǎng)發(fā)育和繁育。次之，處在挨餓情況的病菌也減少了對(duì)牙齦再次酸化的影響。麥芽糖醇還能抑止鏈球菌感染的生長(zhǎng)發(fā)育，流行性感冒嗜血桿菌對(duì)鼻咽部體細(xì)胞的粘附，能合理避免 少年兒童的急性中耳炎。此外，咬合麥芽糖醇能刺激性機(jī)體代謝唾沫，唾沫做為一種緩存管理體系，能緩解由牙菌斑上的病菌導(dǎo)致的酸堿性自然環(huán)境，抑止病菌在牙表層吸咐，立即愛(ài)牙護(hù)齒。另外，麥芽糖醇溶于強(qiáng)電解質(zhì)，融解時(shí)消化吸收發(fā)熱量，能夠 導(dǎo)致口腔的清爽舒適度。
麥芽糖醇對(duì)身心健康有傷害嗎?
雖然沒(méi)有研究表明麥芽糖醇對(duì)人類(lèi)有一切明顯的副作用，但做為糖醇的一種，麥芽糖醇不容易被徹底消化吸收，服用過(guò)多會(huì)對(duì)腸胃有刺激性，導(dǎo)致腹瀉。麥芽糖醇針對(duì)大部分的哺乳類(lèi)動(dòng)物是較安全性的，但是針對(duì)喵星人確是有害的。研究發(fā)現(xiàn)，內(nèi)服麥芽糖醇針對(duì)小白鼠的安全系數(shù)做到20g/kg休重，但針對(duì)喵星人，內(nèi)服0.1mg/kg休重便會(huì)導(dǎo)致至死性的低血糖。
近期，科技人員對(duì)各種各樣代糖的長(zhǎng)期性分子生物學(xué)效用造成了濃厚興趣。試驗(yàn)工作人員讓小白鼠持續(xù)食用含10%商業(yè)服務(wù)甜味素的溶液（由0.5%人造糖（saccharin）、蔗糖素（sucralose）或阿斯巴甜（aspartame）和9.5%葡萄糖構(gòu)成）。11周以后，對(duì)比對(duì)照實(shí)驗(yàn)（獨(dú)立生活用水、10%葡萄糖水或綿白糖水），實(shí)驗(yàn)組的小白鼠人體組織消化吸收葡萄糖的工作能力比較嚴(yán)重?fù)p傷。
進(jìn)一步研究表明，這種不造成發(fā)熱量的非營(yíng)養(yǎng)缺乏癥甜味素是根據(jù)影響腸菌導(dǎo)致小白鼠葡萄糖不耐受。這一試驗(yàn)結(jié)果表明了長(zhǎng)期性很多服用非營(yíng)養(yǎng)缺乏癥甜味素的安全風(fēng)險(xiǎn)，可是這一結(jié)果現(xiàn)階段都還沒(méi)獲得群體中的調(diào)研數(shù)據(jù)信息適用。因該試驗(yàn)中并沒(méi)有檢測(cè)麥芽糖醇等可造成低脂肪的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥甜味素的實(shí)際效果，因此，長(zhǎng)期性服用麥芽糖醇是不是與新陳代謝病癥具備關(guān)聯(lián)性還需要進(jìn)一步詳盡的科學(xué)研究才可以得出結(jié)論。
