中醫(yī)認(rèn)為，玉竹味甘，性平而偏寒。歸肺、胃經(jīng)。本品善養(yǎng)肺、胃之陰液，具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、生津養(yǎng)胃的作用。適用于肺陰不足之干咳少痰，甚者痰中帶血，或胃陰不足、津液缺乏、陰虛燥熱之糖尿病，而出現(xiàn)的“三多一少”等病癥。下面介紹幾款適合糖尿病患者的玉竹藥膳。
玉竹麥冬鴨
材料：玉竹50克，麥冬50克，老母鴨一只，黃酒適量。
做法：1.玉竹、麥冬裝入白紗布袋中，扎牢袋口，放入水中浸泡三分鐘，取出藥袋備用。2.將鴨腹部開(kāi)膛，內(nèi)臟全去掉，洗凈濾干，將全鴨放入大磁盆內(nèi)。鴨背朝下，鴨腹朝上，并將濕藥袋放入鴨腹內(nèi)，然后用白線在鴨身上繞扎幾圈。3.用旺火隔水蒸四小時(shí)，磁盆敞開(kāi)，讓水蒸氣進(jìn)入，至鴨肉酥爛，離火。4.拆除白線，取出藥袋，再將藥汁絞入鴨湯中，棄藥袋。
食法：每日2次，每次1小碗，先喝淡湯，后吃鴨肉。也可佐膳食。分2~3天吃完。
效能：此食療方能養(yǎng)陰潤(rùn)燥，生津止渴，強(qiáng)心利尿，清肺熱，降血糖。適用于陰虛口渴、大量飲水仍不解渴之糖尿病“上消癥”者。
玉竹豬心
材料：玉竹200克，豬心500克，荸薺50克，韭菜10克，雞湯40克，精鹽2.5克，醬油15克，料酒10克，胡椒粉、醋適量，蔥、姜、水淀粉、香油、植物油各適量。
做法：1.玉竹洗凈切片，用水煮提法提取玉竹濃縮汁20毫升。2.豬心切薄片，放在碗內(nèi)用精鹽1克，水淀粉抓一抓，韭菜摘洗干凈切寸段，荸薺切片，蔥、姜、蒜分別切成細(xì)末。3.取小調(diào)料碗一個(gè)，內(nèi)放料酒、醬油、味精、精鹽各1.5克，胡椒粉、雞湯、水淀粉、玉竹濃液調(diào)勻，對(duì)成汁芡，備用。4.取鍋置于火上，倒入植物油燒熱，下入豬心滑透，倒在漏勺中控油。鍋內(nèi)留油少許，重新上火燒熱，先放蒜末，再放蔥姜末，炸出香味，然后放入荸薺片煸透，倒入豬心，繼而烹入對(duì)好的汁芡，撒入韭菜，翻炒均勻。最后，淋醋1克，香油少許，離火盛在盤(pán)內(nèi)。
功效：玉竹養(yǎng)陰益胃，豬心養(yǎng)血安神，以心補(bǔ)心。兩者合用，則養(yǎng)陰血，寧心神的作用更佳。用于心血不足的心悸、心煩、失眠、多夢(mèng)、見(jiàn)忘，以及肺陰不足的久咳、干咳，胃陰不足的煩渴、不思飲食等癥，確有較好的療效。也是糖尿病、冠心病、肺心病、肺結(jié)核患者的輔助治療菜肴。
玉竹山藥黃瓜湯
材料：玉竹15克，山藥15克，黃瓜100克。
做法：把山藥洗凈，切片，黃瓜洗凈，切成塊。然后把玉竹、山藥片、黃瓜塊放在鍋內(nèi)，加入適量的水和食鹽，用武火燒沸，再改用文火煮30分鐘即可，吃山藥、黃瓜，喝湯。
功效：此藥膳具有補(bǔ)脾益胃，清熱潤(rùn)肺的功效。適宜于糖尿病患者陰虛燥熱之干咳，或痰少而黏，煩渴多飲，口干舌燥，大便干結(jié)等，上消之消渴癥。
玉竹瘦肉片湯
材料：玉竹20克，瘦豬肉100克。
做法：先將玉竹入沙鍋，加水1000毫升，煎煮30分鐘，去渣，將瘦豬肉切成薄片入沙鍋煮熟，加入蔥、姜末、香油、醬油適量，開(kāi)鍋即可，吃肉片喝湯，每日1次。
功效：此藥膳具有養(yǎng)陰生津的功效，適宜于糖尿病陰虛津虧，癥見(jiàn)煩渴多飲，消瘦易饑，口干口臭之上、中之消渴癥食用。
