維生素b212又叫鈷胺素，是唯一含化學(xué)元素的維他命。大自然中的維生素b212全是微生物菌種生成的，高動物與植物不可以生產(chǎn)制造維生素b212。維生素b212是唯一的一種需要一種腸胃分必物（內(nèi)源性因素）協(xié)助才可以被消化吸收的維他命。那麼維他命b12有啥功效？
有些人因為胃腸出現(xiàn)異常，欠缺這類內(nèi)源性因素，即便飲食中來源于充裕也會患惡性貧血。天然植物食材中基本上沒有維生素b212。它在腸胃內(nèi)等待時間長，大概需要三小時（大部分水溶維他命只需要幾秒）才可以被消化吸收。維生素b212的關(guān)鍵生理作用是參加生產(chǎn)制造骨髓血細(xì)胞，避免惡性貧血；避免腦神經(jīng)受到損壞。維生素b212是B族維生素中目前為止發(fā)覺最遲的一種。維生素b212是一種帶有3價鈷的多環(huán)系化合物，4個復(fù)原的吡咯環(huán)連在一起變?yōu)闉?個咕啉大環(huán)（與卟啉類似），是維生素b212分子結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵。因此含這類環(huán)的化合物都被稱作類咕啉。維生素b212為淺紅色的纖維狀結(jié)晶體，溶于強電解質(zhì)和酒精，在pH值4.5～5.0弱酸性標(biāo)準(zhǔn)下最平穩(wěn)，強堿（pH<2）或堿性溶液中溶解，受熱可有一定水平毀壞，但短期內(nèi)的高溫消毒損害小，遇強光照或紫外光易被毀壞。一般烹飪?nèi)^程損失率約30%。
功效
己知B12是幾類變位酶的輔酶，如催化反應(yīng)Glu變化為羥基Asp的羥基天冬氨酸變位酶、催化反應(yīng)羥基丙二酰CoA變化為琥鉑酰CoA的的羥基丙二酰CoA變位酶。B12輔酶也參加羥基以及他一碳單位的遷移反映。
B12關(guān)鍵存有于肉類食品中，綠色植物中的黃豆及其一些藥草也帶有B12，腸道細(xì)菌能夠 生成，故一般狀況下不欠缺，但B12是消化系統(tǒng)疾病者非常容易欠缺的維他命，也是紅細(xì)胞轉(zhuǎn)化成不能缺乏的關(guān)鍵原素，假如比較嚴(yán)重欠缺，將造成 惡性貧血！
維生素b212普遍存有于小動物食品中。并且其形狀沒法被身體消化吸收。除此之外，維生素b212也是唯一含務(wù)必礦物的維他命，因含鈷而呈鮮紅色，別稱鮮紅色維他命，是極少數(shù)有色板塊的維他命。維生素b212雖屬B群維他命，卻能儲藏在肝臟，耗盡貯藏量后，歷經(jīng)大半年以上才會出現(xiàn)欠缺病癥。身體維生素b212需要量非常少，要是飲食搭配一切正常，就不容易欠缺。極少數(shù)消化吸收欠佳的人須需注意。
消化吸收新陳代謝
食材中的維生素b212與蛋白融合，進(jìn)到身體消化系統(tǒng)內(nèi)，在胃液、胃蛋白酶及蛋白酶的功效下，維生素b212被釋放出來，并與胃黏膜體細(xì)胞代謝的一種糖蛋白內(nèi)因子（IF）融合。維生素b212-IF一氧化氮合酶在回腸被消化吸收。維生素b212的儲存量非常少，約2~3mg在肝臟。關(guān)鍵從尿排出來，一部分從膽液排出來。
生理作用
關(guān)鍵有兩個：血壓做為甲谷丙轉(zhuǎn)氨酶的輔因子，參加蛋氨酸、胸腺嘧啶等的生成，以使羥基四氫葉酸變化為四氫葉酸而將羥基遷移給羥基蛋白激酶（好似型胱胺酸），使羥基蛋白激酶變成羥基化合物（如甲硫氨酸即羥基同型胱胺酸），反映如下圖所示。因而維生素b212可推動蛋白的微生物生成，欠缺時影響嬰兒的成長發(fā)育。血液維護(hù)葉酸片在體細(xì)胞內(nèi)的遷移和存儲。維生素b212欠缺時，人類血細(xì)胞葉酸片成分低，肝臟存儲的葉酸片減少，這可能與維生素b212欠缺，導(dǎo)致羥基從同型胱胺酸向甲硫氨酸遷移艱難相關(guān)，羥基在體細(xì)胞內(nèi)集聚，危害了四氫葉酸在體細(xì)胞內(nèi)的存儲，由于四氫葉酸同羥基融合成羥基四氫葉酸的趨向強，后面一種生成多聚谷氨酸。
關(guān)鍵作用
1、推動羥基遷移
2、推動血細(xì)胞的生長發(fā)育和完善，使身體造血功能功能處在一切正常情況，防止惡性貧血；維護(hù)保養(yǎng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)身心健康
3、以輔酶的方式存有，能夠 提升葉酸片的使用率，推動碳水化合物化合物、人體脂肪和蛋白的新陳代謝
4、具備活性碳水化合物的功效和推動核苷酸的微生物生成，可推動蛋白的生成，它對嬰兒的成長發(fā)育有關(guān)鍵功效
5、新陳代謝油酸，使人體脂肪、碳水化合物化合物、蛋白被人體適度應(yīng)用
6、清除焦躁不安，注意力不集中，提高記憶力及平衡力
7、是中樞神經(jīng)系統(tǒng)作用完善不能缺乏的維他命，參加神經(jīng)組織中一種蛋白的產(chǎn)生
一是提升葉酸片使用率，與葉酸片一起生成甲硫氨酸（由高胱胺酸生成）和膽堿，造成漂呤和嘧啶的全過程中生成氰鈷胺申基先行者物質(zhì)如羥基鈷胺和輔酶B12，參加很多關(guān)鍵化合物的甲基化全過程。維生素b212欠缺時，從羥基四氫葉酸上遷移羥基官能團(tuán)的活動降低，使葉酸片變?yōu)椴豢梢赃\用的方式，造成 葉酸片注意力不集中癥狀。
二是維護(hù)保養(yǎng)神經(jīng)髓鞘的新陳代謝與作用。欠缺維生素b212時，可造成神經(jīng)阻礙、脊神經(jīng)轉(zhuǎn)性，并可造成比較嚴(yán)重的精神病癥狀。維生素b212欠缺可造成 周圍神經(jīng)炎。小孩子欠缺維生素b212的初期主要表現(xiàn)是心態(tài)出現(xiàn)異常、小表情滯銷品、遲鈍，最終造成 貧血。
三是推動血細(xì)胞的生長發(fā)育和完善。將羥基丙二酰輔酶A轉(zhuǎn)換成琥鉑酰輔酶A，參加三羧酸循環(huán)，在其中琥鉑酰輔酶A與血紅蛋白的生成相關(guān)。
四是維生素b212還參加脫氧核酸（DNA）的生成，人體脂肪、碳水化合物化合物及蛋白的新陳代謝，提升核苷酸與蛋白的生成。
