除了白蘿卜、紅蘿卜，青蘿卜也是一種比較常見的蘿卜，當(dāng)然在我們這邊這個(gè)常見是相對(duì)于心里美蘿卜來說的。常見青蘿卜湯有青紅蘿卜牛月展湯、青蘿卜陳皮煲鴨湯、青蘿卜鯽魚湯等。
用牛蒡搭配青橄欖和青蘿卜，解毒利咽的功效十分不錯(cuò)，適宜夏日上火或者吃煎炸香口食物多咽喉不適時(shí)飲用，還可緩解聲音沙啞，另外對(duì)糖尿病人、心血管病人都很適合。
●美食科學(xué)堂
清熱健脾青蘿卜
除了白蘿卜、紅蘿卜，青蘿卜也是一種比較常見的蘿卜，當(dāng)然在我們這邊這個(gè)常見是相對(duì)于心里美蘿卜來說的。而這四種蘿卜，功效也各有千秋。紅蘿卜：胡蘿卜素對(duì)保護(hù)視力、促進(jìn)兒童生長發(fā)育有很好的效果。紅蘿卜生吃養(yǎng)血，熟吃補(bǔ)身。其中的紅蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，用油爆炒是最好的食用方法，其營養(yǎng)物質(zhì)可以充分被吸收。白蘿卜：白蘿卜生吃促消化，熟吃補(bǔ)氣。生吃時(shí)其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能，還有很強(qiáng)的消炎作用，也可止咳。跟雞肉、豬肉、羊肉等燉著吃，可補(bǔ)氣順氣。青蘿卜：具有清熱、健脾、疏肝、防治痰多、口干舌燥等功效。心里美蘿卜：具有利尿、消食等功效。
相比其它蘿卜，青蘿卜的口感較硬實(shí)，因此用來煲湯就十分適合，另外做涼拌或泡菜也不錯(cuò)。常見青蘿卜湯有青紅蘿卜牛月展湯、青蘿卜陳皮煲鴨湯、青蘿卜鯽魚湯等。說到特別的料理，大概要數(shù)港式青蘿卜糕，取代一般的主原料白蘿卜，加金華火腿和瑤柱，再按一般蘿卜糕的制法做出青蘿卜糕，透出點(diǎn)透明的綠色，真是創(chuàng)意小點(diǎn)心。
3~4人份
做法：
1.鮮牛蒡擦洗干凈外皮，切厚片;青橄欖洗凈;
2.青、紅蘿卜洗凈，青蘿卜去皮，分別切滾刀塊;
3.瘦肉洗凈，切塊，汆水撈起;
4.將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。
功效：
清熱解毒，利咽消腫。
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牛蒡皮本身營養(yǎng)豐富，因此用稍硬的布擦洗干凈即可。
