白芥子這種食材大多數(shù)的人在生活當(dāng)中都沒有吃到過的，其實(shí)這種食物基本上都是采用炒的方式來進(jìn)行烹飪的，比如說炒白芥子，這道菜吃起來口感還是非常不錯的，最重要的就是這種食物其實(shí)也算是一種中藥材的，有非常多的藥用價(jià)值，可以用來治療各種各樣的疾病，如果是搭配上其他的藥物一起治療的話效果會更好一些的。
功用主治
溫中散寒，利氣豁痰，通經(jīng)絡(luò)，消腫毒。治胃寒吐食，心腹疼痛，肺寒咳嗽，痛痹，喉痹，陰疽，流痰，跌打損傷。
①《別錄》：“主射工及注氣發(fā)無恒處，丸服之；或搗為末，酢和涂之?！?
②陶弘景：“歸鼻。去一切邪惡疰氣，喉痹。"”
③《日華子本草》：“治風(fēng)毒腫及麻痹，醋研敷之；撲損瘀血，腰痛腎冷，和生姜研微暖涂貼；心痛，酒醋服之。"”
功能
溫肺豁痰利氣，乳腺散結(jié)通絡(luò)止痛。用于寒痰喘咳，胸脅脹痛，痰滯經(jīng)絡(luò)，關(guān)節(jié)麻木、疼痛，痰濕流注，陰疽腫毒。
用法用量：3～9克。外用適量。
貯藏：置通風(fēng)干燥處，防潮，防蛀。
成分
種子含黑芥子甙、芥子酶、芥子酸、芥子堿、脂肪油、蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)。酶解后所得揮發(fā)油名芥子油，含有異硫氰酸的甲酯、異丙酯、烯丙酯、丁酯、仲丁酯、丁烯-3-酯、戊烯-4-酯、苯酯、芐酯、苯乙酯和3-甲硫基丙酯。脂肪油是多種脂肪酸的甘油酯，其脂肪酸為芥酸、廿碳烯-11-酸、油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、花生酸、硬脂酸、山崳酸。
作用
刺激作用：芥子含黑芥子甙，甙本身無刺激作用，但遇水經(jīng)芥子酶的作用生成揮發(fā)油，主要成分為異硫氰酸烯丙酯，有刺鼻辛辣味及刺激作用。應(yīng)用于皮膚，有溫暖的感覺并使之發(fā)紅，甚至引起水泡、膿皰。通常將芥子粉除去脂肪曲后做成芥子硬膏使用，用作抗刺激劑（刺激性藥物使用于皮膚局部，其作用不僅限于用藥部位，并牽涉到其他部位，產(chǎn)生治療作用時(shí)，稱為抗刺激作用），治療神經(jīng)痛、風(fēng)濕痛、胸膜炎及扭傷等。使用前先用微溫的水濕潤，以加強(qiáng)芥子酶的作用（沸水則抑制芥子酶的作用）。應(yīng)用時(shí)間不超過15～30分鐘，皮膚敏感者只能應(yīng)用5～10分鐘。芥子粉用作調(diào)味劑，使唾液分泌及淀粉酶活性增加，使心臟體積和心率減少。小量可刺激胃粘膜增加胃液及胰液的分泌，有時(shí)可緩解頑固性呃逆。內(nèi)服大量可迅速引起嘔吐，可用于麻醉性藥物中毒之治療。
