提到人參，相信大家的第一感覺(jué)都是補(bǔ)。確實(shí)，人參不僅有著很好的食用價(jià)值，還有著一定的藥用價(jià)值，在中醫(yī)中，人參的應(yīng)用范圍還是比較廣泛的。當(dāng)然了，人參除了可以藥用，還可以直接用來(lái)食用，比如說(shuō)可以與其他的食材一起燉。那么，人參怎么燉比較好呢？下面將對(duì)此進(jìn)行介紹！
一、人參燉雞湯
1、人參雞湯不僅僅是要記得一次不能過(guò)度的服用，而且感冒或急性病期間不宜服食，因?yàn)楦忻暗臅r(shí)候人體的抵抗力都是非常低下的，而且人體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的吸收也是非常的小，所以不適合喝。
2、再就是我們平時(shí)熬制人參雞湯的時(shí)候要注意火候，后不能太過(guò)猛烈，因?yàn)檫@樣往往會(huì)導(dǎo)致人參和雞肉的營(yíng)養(yǎng)流失，再就是我們收汁的時(shí)候最好是以一碗水為準(zhǔn)，這樣的雞湯最有營(yíng)養(yǎng)。
3、因?yàn)槿藚㈦u湯是大補(bǔ)的，而且是可以幫助人體補(bǔ)氣的，所以這個(gè)我們一般在喝完這個(gè)湯品后要注意不能吃蘿卜，蘿卜是降氣的，如果食用就會(huì)導(dǎo)致剛剛的人參雞湯沒(méi)有一丁點(diǎn)的價(jià)值了。
二、人參燉小雞排骨湯
原料：百年栗園油雞1只、糯米一杯、大蔥段適量、蒜6瓣、大棗9個(gè)、人參2根、鹽1茶匙、白胡椒粉適量、雞精少許。
做法：
1、雞洗凈，去爪，去頭，去屁股，腹部開(kāi)一刀，裝進(jìn)糯米和部分蒜，蔥段，大棗和人參。
2、將雞兩腿擰好，堵住腹部的口子，鍋裝水，快要沒(méi)過(guò)雞即可，放入剩余的人身，大棗，和蒜。
3、大火燒開(kāi)，撇去浮沫，小火燉40分鐘，放入鹽等調(diào)味料，再燉20分鐘。
4、移入石鍋，放剩余蔥段，加熱片刻即可上桌；不喜歡浮油的，可以在入石鍋之前，把浮油去掉。
三、人參燉鵪鶉
1.將鵪鶉宰殺，去毛和內(nèi)臟，剁去頭、爪洗凈，用沸水燙一下，撈出備用；人參洗凈切片，蔥切段，姜切片，山藥切片。
2.將鵪鶉放入沙鍋，加入人參片、山藥、枸杞、蔥、姜及適量清水，用慢火燉至熟爛，加入料酒、鹽、味精調(diào)味即成。
