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葡萄豐收的季節(jié)馬上就要到啦!市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的各類(lèi)葡萄，您準(zhǔn)備好要選擇哪種了嗎?您還在局限于把葡萄當(dāng)水果的吃法嗎?隨小編一起學(xué)習(xí)下如何自制葡萄酒，做個(gè)“葡萄酒達(dá)人”吧!
自制葡萄酒的方法:
第一步:買(mǎi)葡萄選購(gòu)葡萄時(shí)，盡量選擇顏色紫一些的葡萄，葡萄的顏色決定你做出來(lái)酒的色澤，如果你想做白葡萄酒，可以挑青的葡萄。
第二步:洗凈葡萄。由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。
第三步:晾干葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。
第四步:選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是廣口玻璃瓶。雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放2斤糖，不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素。
第五步:加封保存。我們一般用的是廣口玻璃瓶，容易密封。如果是用酒壇子則密封要麻煩一些。放在35-50溫暖處進(jìn)入發(fā)酵。
第六步:過(guò)一星期后，葡萄皮內(nèi)已變成褐色，并浮在上面。這時(shí)打開(kāi)蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然后加入10%的白酒和10%的白糖，攪拌后進(jìn)行二次發(fā)酵，這時(shí)酒壺應(yīng)放在陰涼處。另外給大家說(shuō)一下，有的喜歡加一些白酒，有的不一定加白酒，這兩種方法我都做過(guò)，喜歡味道淡一些的人可以不加白酒，如果喜歡味道濃烈的一些的人，可以加適量的白酒。
第七步:一個(gè)月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇。可裝入瓶?jī)?nèi)避光備用。 一般情況下，十斤葡萄可做五六斤左右的酒，如加了白酒適當(dāng)多一些。如果喜歡味道濃一些可以晚些時(shí)候飲用，這時(shí)有干紅的味道，如果喜歡淡一些的一個(gè)月后就可飲用。另外做酒可以根據(jù)實(shí)際情來(lái)定，一次我是冬天開(kāi)始做的葡萄酒，冬季溫度低，發(fā)酵時(shí)間要長(zhǎng)一些，夏季可以時(shí)間短一些。我去年做的葡萄酒現(xiàn)在還有(放到那里忘記喝了)，喝起來(lái)味道更濃烈些，這時(shí)能喝上二兩也會(huì)醉人的。
葡萄中的多量果酸有助于消化，釀成葡萄酒后更是有健脾和胃的功效!如何自制葡萄酒，您學(xué)會(huì)了嗎?期待您的嘗試結(jié)果呀!
