牡蠣

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孕婦能吃嗎

能吃。
營(yíng)養(yǎng)豐富，注意不要過(guò)量。

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功效和作用

咸，微寒。歸肝、膽、腎經(jīng)。平肝潛陽(yáng)；重鎮(zhèn)安神；軟堅(jiān)散結(jié)；收斂固澀。主眩暈耳鳴；驚悸失眠；瘰疬癭瘤；癥瘕痞塊；自汗盜汗；遺精；崩漏；帶下。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對(duì)放射線敏感性增強(qiáng)，并對(duì)其生長(zhǎng)有抑制作用；
2. 牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥； 3. 所含的豐富微量元素和糖元，對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處；
4. 牡蠣又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收；
5. 牡蠣還含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用；
6. 牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。

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上火嗎

牡蠣，性咸、澀、微寒。不上火。

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副作用

喝啤酒時(shí)不能吃牡蠣，否則會(huì)引起痛風(fēng)。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

牡蠣每次食量約50克，不宜過(guò)量。
牡蠣的吃法多樣，不僅能清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋，還可以制成煎蠔餅、串鮮蠔肉或湯品。

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禁忌人群

虛而有寒者忌食牡蠣?；加屑甭云つw病以及對(duì)水產(chǎn)類腹瀉便溏等病癥者不宜多食牡蠣。

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適宜人群

病虛而多熱者宜用牡蠣。

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保存方法

新鮮的牡蠣在溫度很低的情況下，如0℃一下的時(shí)候，還可以多存活5~10天，但是牡蠣肥度就會(huì)降低，口感也會(huì)也變化，所以盡量不要存放，現(xiàn)買現(xiàn)吃。

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挑選技巧

牡蠣以殼色澤黑白明顯者為佳，去殼之后的肉完整豐滿，邊緣烏黑，肉質(zhì)帶有光澤、有彈性。如果牡蠣韌帶處泛黃或者發(fā)白，則不新鮮。

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制作技巧

1、牡蠣的吃法很多，帶殼煮食最為方便，再下肉煎、炒、烹、炸皆可，作為開面鹵尤佳，配菜包水餃也屬上乘。
2、牡蠣肉不宜與糖同烹調(diào)。