田螺

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孕婦能吃嗎

慎吃。
嬰幼兒抵抗力差，田螺里有很多寄生蟲，很容易由于烹飪不當(dāng)而致病。

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功效和作用

清熱利水、除濕解毒

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；
2. 食用田螺對(duì)狐臭有顯著療效。

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上火嗎

田螺性涼、適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)，不會(huì)上火的。

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副作用

田螺+豬肉 = 引起腹痛，腹瀉。
田螺+木耳 = 容易導(dǎo)致消化不良。
田螺+蕓豆 = 容易導(dǎo)致結(jié)腸癌等癥狀。

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能吃嗎

田螺富含利尿成分，能夠消除體內(nèi)水鈉等成分，有利尿消水腫的功效。對(duì)于水腫、目赤腫痛等癥狀有很好的治療效果。

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怎么吃

醬炒田螺：田螺可以用來炒食，醬炒田螺，味道鮮美獨(dú)特。
田螺燒食：田螺與鯉魚一起燒食，風(fēng)味獨(dú)特。
田螺蘸醬：田螺也可以直接煮熟了蘸醬食用。

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禁忌人群

脾胃虛寒者忌食田螺。

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適宜人群

一般人群均可食用田螺。

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保存方法

田螺最好先用冷水洗，挑出死去的田螺，然后裝塑料袋里放進(jìn)冰箱的冷藏室即可。

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挑選技巧

購(gòu)買田螺時(shí)，要挑選個(gè)頭大，體型圓，外殼薄的。田螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無肉、汁溢出，單個(gè)凈重較大。
田螺亦分雄雌。雌性田螺由于積蓄營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備產(chǎn)仔，其肉質(zhì)比雄性田螺要鮮美。挑選雌性田螺，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展；雄的右觸角粗而短，末端向右內(nèi)彎曲。
挑選的時(shí)候還應(yīng)注意選擇活的新鮮田螺。挑選時(shí)可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。

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制作技巧

1.為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時(shí)一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳；
2.死螺不能吃；
3.海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潛伏期短（1～2小時(shí)），癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。
過食，令人腹痛泄瀉，急磨木香酒解之。