大米現(xiàn)在已經(jīng)成了每個家庭都不缺的食品了，尤其是一些農(nóng)村家庭，通常準(zhǔn)備了很多大米，儲存起來，吃好幾個月，甚至一年。但是，時間長了，大米也會發(fā)霉、生蟲，導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失。那么，大米應(yīng)該怎樣儲存才能保留其營養(yǎng)成分呢?下面我們就來看看大米的貯存方法。
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嚴(yán)格來講，大米的保質(zhì)期是6個月，并且要置于陰涼通風(fēng)干燥處，因此，建議大家最好不要在家中存放過多的大米，最好是隨吃隨買，或者少存放一些。農(nóng)村現(xiàn)在很多家庭都自卑有打米機(jī)，一次也可以少打一些大米，吃完了再打最好。
黑龍江省糧食行業(yè)協(xié)會副會長徐向穎介紹，無論是超市、菜場，還是批發(fā)市場，對大米的保存都必須嚴(yán)格控制濕度和溫度，嚴(yán)格注意陰涼、通風(fēng)保存。
當(dāng)年收獲的新糧最有營養(yǎng)，若貯存不當(dāng)，很快會失去品質(zhì)，不僅失去原有的色香味，營養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降，甚至可能生霉變質(zhì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。在家庭環(huán)境的溫暖、濕潤條件下，儲存大米的難度加大?？梢詫⒋竺籽b在陶罐或者編織袋等通風(fēng)比較好的裝置中保存，但不能直接放在地上，要在下面墊一些東西，還要經(jīng)常注意保持陰涼、通風(fēng)、干燥，避免高溫和光照。還要經(jīng)常清倉曬曬罐子和袋子，清除里面的糖分和蟲卵，但不可曬大米。
一些人習(xí)慣到市場上批發(fā)大米，買25千克大包裝的，回家再自行分裝到大可樂瓶或5升果汁瓶里，這種做法對大米的保鮮十分不利。因?yàn)榇竺纂S著儲存時間的延長，內(nèi)部酶活性降低，結(jié)構(gòu)逐漸松弛，米粒碎了以后非常容易長蟲子。所以，在比較潮濕的季節(jié)，可以在米罐里放幾頭干大蒜，但是千萬不能曝曬。因?yàn)槠貢駮顾盅杆偕⑹?，一些顆粒會碎掉，導(dǎo)致食用品質(zhì)大打折扣。若再放回潮濕環(huán)境更容易受潮、霉變、生蟲，所以要提前放進(jìn)裝有適量花椒和茴香的布包。
家里如果買回大袋的大米，保存時也可參照大米的挑選標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)?？纯础⒆プ?、聞聞、嘗嘗。
1.看它是否有光澤，色澤是否正常。
2.抓一把放開，觀察手中是否粘有糠粉，正常合格的大米由于基本沒有糠粉，不粘手。
3.聞大米的氣味，取少量大米，向大米哈一口氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無異味。
4.嘗大米的味道，取幾粒大米放進(jìn)嘴里細(xì)嚼，正常的大米微甜，無異味。
溫馨提示：以上已經(jīng)詳細(xì)介紹了大米的儲存方法，大米是我們每個人每天都會食用的主食，大家千萬不要掉以輕心，盡管價格便宜，但也不要一次性的購買得太多，并且買回來要注意保持干燥通風(fēng)，避免曬太陽。這樣才能保持新鮮的口味和營養(yǎng)。
