粗糧在人們的生活中是非常常見的，蕎麥仁也是粗糧的一種。蕎麥仁單吃可能不入味，做好了口感會異常細膩的。蕎麥仁怎么吃也是很多人比較關心的。一般情況下可以做一些蕎麥飯食用。
一、蕎麥飯
原料:蕎麥仁50克、大米100克（按蕎麥仁米：大米=1：2的比例混合均勻）。
操作:
1、先將蕎麥仁（蕎麥仁仁或稱蕎麥仁米）略泡10來分鐘左右，這樣蕎麥仁米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感好。
2、按常規(guī)的放水量和時間煮飯即可。
二、蕎麥仁粥
材料：蕎麥仁粉，陳米飯
做法：
1.水燒開，把米飯放進去，煮20分鐘，成粥，水可以放多點，加了蕎麥仁粉會變稠。
2.蕎麥仁粉用冷水調(diào)開，切記不能用開水。把蕎麥仁糊糊倒進鍋里，開最小火，并且不斷用勺子攪拌，煮10分鐘即可。
三、拌蕎麥仁冷粉
材料：蕎麥仁涼粉1塊，白菜泡菜200g，蔥1棵，蒜3塊，芝麻1大勺，香油2大勺，醬油1.5大勺，紫菜1張
做法：
1、把蕎麥仁涼粉切成兩，并切成7mm厚度。
2、把白菜泡菜挑出餡切成絲，并將蔥、蒜切碎。煎紫菜烤后揉碎。
3、在醬油里放準備好的蔥、蒜、芝麻、香油做佐料醬。
4、把除水份的泡菜和涼粉裝在大碗中，并加佐料醬拌好。盛在碗里撒紫菜。
