在自己做百香果醬的時候，一定要注意衛(wèi)生，尤其是準備的玻璃瓶子要用開水稍微燙一下，這樣然后把玻璃瓶子控干水分，徹底晾干，再把做好的果醬放玻璃瓶子里面，這樣能夠保存的時間長一些，當然還要放到冰箱里面冷藏。只要保存得當，是能夠保存比較長的時間的。
自制百香果醬保質(zhì)期
稍微晾涼后，趁熱裝入干凈的玻璃瓶中保存(玻璃瓶必須無油無水，提前消毒處理過的)。
百香果富含人體所需的17種氨基酸，多種維生素和類胡蘿卜素，以及各種微量元素，可溶性固體物15-16%,總酸量3.8-4%，甜酸適中。常食用百香果及其加工品，對人體有助消化、能化痰、治療腎虧、提神醒腦、活血強身、鎮(zhèn)靜止痛、減壓降脂等功效。
百香果又叫雞蛋果，是西番蓮科西番蓮屬的草質(zhì)藤本植物。
雞蛋果，百香果，是西番蓮科西番蓮屬的草質(zhì)藤本植物，長約6米。莖具細條紋，無毛?；ò?枚，與萼片等長;基部淡綠色，中部紫色，頂部白色，漿果卵球形，直徑3～4厘米，無毛，熟時紫色;種子多數(shù)，卵形?；ㄆ?月，果期11月。逸生于海拔180～1900米的山谷叢林中。
原產(chǎn)安的列斯群島，廣植于熱帶和亞熱帶地區(qū)。主要有紫果和黃果兩大類。植株壽命約20年，經(jīng)濟壽命一般8至10年。果可生食或作蔬菜、飼料。入藥具有興奮、強壯之效。果瓤多汁液，加入重碳酸鈣和糖，可制成芳香可口的飲料，還可用來添加在其他飲料中以提高飲料的品質(zhì)。種子榨油，可供食用和制皂、制油漆等?；ù蠖利悾瑳]有香味，可作庭園觀賞植物。在中國以外的其他地區(qū)，雞蛋果有“果汁之王”、“搖錢樹”等美稱。
百香果的營養(yǎng)價值
1、百香果每100克果汁中就含有維他命C為34.6毫克，還富含維命A、B1、B2等，另外還含有豐富的鈣、磷、鐵和多種氨基酸等物質(zhì)及微量元素。
2、百香果富含有機酸、尼克酸、氨基酸、亞油酸、礦物質(zhì)、β—胡蘿卜素、蕃茄紅素、可溶性膳食纖維、生物堿、黃酮類等160多種人體必需的有益成分，是保健、藥用價值很高的一種天然食物。
3、百香果含果酸、可食纖維，作用于消化系統(tǒng)，對食欲不振、胃脹、便秘的效果都很好。
4、百香果含有維生素E、番茄紅素，對生殖系統(tǒng)的作用不可小視，不少夜多小便的中老年人食用后，覺得晚上起床的次數(shù)明顯減少，故百香果有滋陰之說。
5、百香果果汁中有165種化合物，構(gòu)成了特殊香味。常食用百香果具有提神醒腦、養(yǎng)顏美容、生津止渴、幫助消化、化痰止咳、緩解便秘、活血強身、提高人體免疫功能、滋陰、消除疲勞、降壓降脂、延緩衰老、抗高血壓的功效。西番蓮的根、莖、葉有消炎止痛、降脂降壓等效果。
