木薯想必大家都不陌生，是生活中比較常見(jiàn)的食材，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有清熱解毒、消涼祛腫、等功效作用，食用烹飪做法頗多，受到很多人的喜愛(ài)。而木薯粉和木薯淀粉都是有木薯制成的，很多人卻分不清楚。本文就簡(jiǎn)單從幾方面介紹下木薯粉和木薯淀粉區(qū)別是什么。
不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，在我們常吃的飲料或是甜品中，總會(huì)的發(fā)現(xiàn)其中有各色各樣黏乎乎胖滾滾的小團(tuán)子，這種我們常吃的甜品輔料其實(shí)是用一種名叫木薯粉的東西制成的，那么今天小編就帶各位去了解木薯粉是什么，順便看看木薯粉和木薯淀粉有什么區(qū)別。
木薯粉是從一種樹(shù)薯或木薯植物的塊根中提取出的淀粉，它們屬于大槭植物，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。人們將樹(shù)薯粉做成的小圓球，它在加水遇熱煮熟后會(huì)呈透明塊狀，口感富有彈性。
木薯粉和木薯淀粉的區(qū)別：木薯粉與木薯淀粉雖然都是由木薯加工而成的，但是它們的工藝成分還有用途等都是不同的。
工藝不同 木薯粉：是將木薯去皮后，進(jìn)行粉碎、烘干得出的粉狀顆粒，亦或是去皮、晾干后進(jìn)行粉碎得到的粉狀顆粒，一般都是由家庭式作坊生產(chǎn)。 木薯淀粉：是經(jīng)過(guò)整條流水線加工得到的淀粉，加工工藝較為復(fù)雜，包括了去皮、清洗、粉碎、篩分、過(guò)濾、濃縮、脫水、烘干、篩分等，從而得到的細(xì)膩、高質(zhì)量的粉狀顆粒，一般都由工業(yè)流水線生產(chǎn)。（整個(gè)加工工藝過(guò)程中已經(jīng)去掉絕大部分的泥沙、纖維、及蛋白質(zhì)）
用途不同 木薯粉一般為粉狀顆粒，加水遇熱煮熟后會(huì)呈現(xiàn)出透明狀，口感Q彈的塊狀。木薯粉多被作用于食物加工，例如甜品團(tuán)子、布丁或是水晶餃子。 木薯淀粉：木薯淀粉呈現(xiàn)的是一種細(xì)膩的粉末狀，遇水加熱不會(huì)成團(tuán)。木薯淀粉一般在生活中多會(huì)被當(dāng)做一種調(diào)味品，炒菜或者做湯時(shí)，木薯淀粉都會(huì)起到收汁作用，在炸制一些食品時(shí)，也可以把木薯淀粉包裹在食材外層上，會(huì)讓炸出的食品更加松脆。
生熟差別 木薯粉與木薯淀粉雖然原材料一樣，但加工工藝相差甚大，木薯粉加工粗糙，相對(duì)保留了木薯的毒性，所以木薯粉是不能生吃的，它里面含有的氫氰酸，會(huì)危害健康，而木薯淀粉加工精細(xì)，在加工過(guò)程中就已經(jīng)去除了木薯中存在的有毒物質(zhì)。因此木薯粉不能生食而木薯淀粉可以直接使用。
