我們都知道在冬天，北方的溫度會(huì)超過(guò)零下幾十度，這樣的溫度對(duì)制作一些稀奇的食物有很好的幫助，也讓食物更加耐以保存。凍豆腐就是利用北方冬天獨(dú)特的氣候來(lái)制作的，它經(jīng)過(guò)冬天寒冷的冰雪進(jìn)行了脫水，使豆腐變得更加清爽和甘甜，讓凍豆腐呈現(xiàn)它應(yīng)有的味道和層次感。
對(duì)于凍豆腐這種北方的特色小吃，如果我們知道了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就可以在生活中更好的食用它。這不僅可以滿足我們對(duì)味道的追求，而且有助于我們利用食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
凍豆腐是最有北方特色的一種豆腐。凍豆腐最好消化。研究顯示，整粒大豆的消化率為65%，豆?jié){為84.9%，而凍豆腐為95%。豆腐經(jīng)過(guò)冷凍后，蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎沒(méi)有損失。此外，凍豆腐具有孔隙多、營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量少等特點(diǎn)，不會(huì)造成明顯的饑餓感，是肥胖者理想的減肥食品。
做凍豆腐最好用老豆腐?？梢詫⒄麎K的豆腐裝入保鮮袋，再放進(jìn)冰箱的冷凍室;也可將豆腐切成小塊，放在容器里注入水冷凍，幾天后即可食用。將凍好的豆腐放在溫暖處自然解凍，用手把水?dāng)D干凈;再把豆腐放進(jìn)清水中，撈出來(lái)擠一次。這樣可以去除苦味。
凍豆腐的吃法很多，可以涼拌、炒菜、做湯，也可以做燉菜或火鍋涮料。在制作紅燒肉、紅燒排骨等菜肴時(shí)，可在最后放入凍豆腐燒煮5～10分鐘，使凍豆腐入味又不至于過(guò)咸，還可以吸附肉中的油脂，減輕油膩感。在涮火鍋時(shí)，也可等湯入味后再涮食凍豆腐。
需要注意的是，烹調(diào)凍豆腐一定要減油減鹽。它天生有吸附的本領(lǐng)，很容易吸附菜肴的湯汁而導(dǎo)致過(guò)油過(guò)咸，稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。
通過(guò)文章對(duì)凍豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，相信很多朋友都應(yīng)該對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很好的認(rèn)識(shí)了。如果你們是北方的朋友，你們更要知道凍豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)檫@種食物，在冬天的時(shí)候，是你們餐桌上經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到的。而對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，了解一些凍豆腐的知識(shí)也是不錯(cuò)的。
