說(shuō)到胡麻油，很多人都是不知道的，也不知道胡麻油是什么油?其實(shí)要想知道這個(gè)問(wèn)題的答案并不難，如果你去農(nóng)村問(wèn)那些年紀(jì)稍微大一點(diǎn)的長(zhǎng)輩，他們應(yīng)該就會(huì)告訴你的，而你一般也是能夠得到自己想知道的答案的。胡麻油在現(xiàn)實(shí)生活中幾乎已經(jīng)沒(méi)有了，這其中的原因很復(fù)雜，一時(shí)半會(huì)兒也是說(shuō)不清楚的。
胡麻油是一種有著悠久歷史的由，也可以說(shuō)是食用油。以前的人們經(jīng)常拿胡麻油來(lái)做菜吃，當(dāng)然除了做菜，胡麻油還有很多方面的用途，只不過(guò)這些一般的人是不知道的。下面，針對(duì)上面的問(wèn)題，就來(lái)詳細(xì)地介紹下胡麻油。
油用胡麻(也稱亞麻)主要栽培在我國(guó)北方的高寒、干旱地區(qū)，我國(guó)北方地區(qū)的自然地理?xiàng)l件非常適合胡麻的生長(zhǎng)，天然出產(chǎn)的胡麻籽無(wú)污染、無(wú)病蟲(chóng)害，所榨出的胡麻油顏色紅褐澄清、透明度好，無(wú)渾濁無(wú)沉淀和懸浮物，具有質(zhì)純、味濃、烹調(diào)時(shí)油煙少等優(yōu)點(diǎn)。
胡麻油雖然在我國(guó)有著悠久的食用歷史，但是，因其主要產(chǎn)自寧夏、甘肅、內(nèi)蒙等西北地區(qū)，加之產(chǎn)量有限，不為尋常百姓所擁有，所以名氣不如花生油、大豆油等響亮。胡麻油在民間稱謂極多，有亞麻油，汪油、潞油和麻油等。許多人也將其誤認(rèn)為芝麻油。然而，胡麻油并非芝麻油，它是由胡麻籽經(jīng)過(guò)先進(jìn)壓榨工藝得到的高級(jí)食用油。胡麻油自古以來(lái)就被民間視為美味食品，做菜肴，制點(diǎn)心，只要是用胡麻油加工的均被視為上品。在臺(tái)灣，胡麻油更是備受推寵，被視為月子餐必備用油。
胡麻油風(fēng)味獨(dú)特，芳香濃郁，油質(zhì)清澈，是一種高級(jí)食用油，長(zhǎng)食有抗衰老、美容、健體的功效。已證實(shí)作用有生毛發(fā)、生肌、長(zhǎng)肉、止痛、殺蟲(chóng)、消腫、下熱毒等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：本品性味甘、涼，具有潤(rùn)腸通便、解毒生肌之功效。據(jù)《本草綱目》上記載：“有潤(rùn)燥、解毒、止痛、消腫之功?！薄秳e錄》上記載：“利大腸，胞衣不落。生者摩疙腫，生禿發(fā)。”臨床還用麻油來(lái)煎熬膏藥，有生肌肉、止疼痛、消癰腫、補(bǔ)皮裂的作用。胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品時(shí)，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，這些香味物質(zhì)可在常溫下?lián)]發(fā)，其香味濃郁、清雅、誘人食欲，是其他同類植物油都難以比擬的。在中藥中，有用胡麻與何首烏制成的藥丸。它是滋養(yǎng)強(qiáng)壯強(qiáng)精劑，對(duì)于便秘也有效果。
胡麻油也是一種食用油，而且和現(xiàn)在大家吃的所有食用油想必，胡麻油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值都是很高的。但是因?yàn)楹橛偷漠a(chǎn)量比較少的原因，現(xiàn)在在很多地區(qū)的市場(chǎng)上已經(jīng)沒(méi)有胡麻油在銷售了，所以現(xiàn)在的人對(duì)于胡麻油才會(huì)那么的不了解的。所以，有機(jī)會(huì)，大家是可以經(jīng)常食用胡麻油的。
