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排骨

(別名:豬大排)

簡介排骨根據(jù)部位的不同,可分為多種,其中小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,小排的肉層比較厚,并帶有白色軟骨。

季節(jié)全年

1

孕婦能吃嗎

能吃。
排骨里含有大量的鈣,吃排骨對胎兒的成長是有好處的。

2

功效和作用

滋陰潤燥;益精補血;適宜于氣血不足,陰虛納差者。

3

營養(yǎng)價值

排骨含有大量營養(yǎng)蛋白質(zhì)和脂肪酸,且其所提供的血紅素半胱氨酸有促進鐵吸收的效果,能改善缺鐵性貧血。

4

上火嗎

排骨具有滋陰壯陽、益精補血的功效,吃排骨不會引起上火的。

5

副作用

排骨無副作用。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

排骨可以與蔥、姜、八角等調(diào)料一起翻炒,制作紅燒排骨。
排骨可以與蓮藕、海帶等食物搭配煮湯,味道鮮甜可口。
排骨還是燒烤時的必備食物,香味撲鼻,口味獨特。

8

禁忌人群

高血脂患者以及濕熱體質(zhì)者不宜食用排骨。

9

適宜人群

一般人群均可食用排骨。

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保存方法

新鮮排骨宜放在冰箱低溫冷藏,以保證其新鮮度。
也可以將排骨用調(diào)料調(diào)好味,再放入冰箱存放。
保存排骨時,可以在排骨上鋪一層油來隔絕空氣,延長保存時間。

11

挑選技巧

在選購鮮排骨時,要求排骨肉顏色明亮呈紅色,用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密,表面微干或略顯濕潤且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢復(fù),聞起來沒有腥臭味的為佳。

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制作技巧

1、烹飪排骨前先將排骨用水浸泡一下,去除排骨上的血味和腥味。
2、然后用醬油、鹽、油等調(diào)料將排骨腌制30分鐘左右。腌制時可以添加少許醋,使食用排骨時骨肉比較容易分離。

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