牛筋

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孕婦能吃嗎

孕婦可以吃牛筋。牛筋含有蛋白，但不宜消化。

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功效和作用

強筋壯骨；益氣補虛、溫中暖中；治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

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營養(yǎng)價值

1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；

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上火嗎

吃牛筋不上火，牛筋，味甘；性涼

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

牛筋口感爽勁，食用時應(yīng)多咀嚼，以免消化不良。
牛筋一般可用于紅燒或者是燉食，燉食的時候可以和芹菜等蔬菜搭配，味道鮮美，猶如山珍海味。

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禁忌人群

消化系統(tǒng)不好的人,比如胃不好的人不宜食用牛筋。牛筋有勁道，沒牙的老人或沒長牙的人，還有牙齒不好的人也不宜多吃。

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適宜人群

一般人士均可食用牛筋，老少皆宜。

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保存方法

2-3天，牛筋不宜長期保存，如暫時不用，可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內(nèi)保鮮，一般可以保鮮2-3天不變質(zhì)。而對于干品牛蹄筋的保存相對簡單，只要放于通風(fēng)、干燥處即可，一般可以保存半年。

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挑選技巧

選購新鮮的牛筋時要求色澤白亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性。如果牛筋呈黃色，質(zhì)地松軟，沒有彈性，則表明牛筋保存時間過久，不宜選購。

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制作技巧

干牛筋應(yīng)該用涼水或者堿水泡發(fā)，新鮮買來的牛筋都需要用清水過洗幾遍才好食用。市面上一些用火堿等發(fā)制的牛筋不得不防。