小紅椒

1

孕婦能吃嗎

可以吃不辣的菜椒，但辣的最好不要吃，以免上火

2

功效和作用

1.預(yù)防心血管疾病
可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預(yù)防感冒和促進血液循環(huán)等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強健，使血液循環(huán)轉(zhuǎn)為良好，改善動脈硬化以及各種的心血管疾病。
2.促進新陳代謝
其中的椒類堿能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，從而減肥防病。
3.抗老化
紅甜椒所具有的強大抗氧化作用，可抗白內(nèi)障、心臟病和癌癥，防止身體老化，并且使體內(nèi)的細胞活化，有著非常明顯的效果。

3

營養(yǎng)價值

果皮部分含有多種礦物質(zhì)及維生素C、蛋白質(zhì)、食用纖維等，種子則含有辣椒堿。

4

上火嗎

吃多了會上火，因為含有辣椒的成分。

5

副作用

小紅椒辛熱有毒，過食可使體內(nèi)濕從熱化，表現(xiàn)為皮膚痤瘡，血壓升高，痔瘡加重，鼻出血等。

6

能吃嗎

一般人群均可食用小紅椒。尤其是在雨多潮濕寒冷的地方，人們更愛吃小紅椒，因為小紅椒具有溫中下氣、開胃消食、散寒除濕的作用。

7

怎么吃

小紅椒在日常菜肴中多用于配料，除此之外，還能炒、拌、熗和做泡菜等、制色拉、作點綴品等；
小紅椒帶有辛香味，能去除菜肴中的腥味，具有御寒、增強食欲、殺菌的功效，營養(yǎng)價值甚高。

8

禁忌人群

有陰虛有熱者、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡高血壓病，肺結(jié)核病患者應(yīng)少吃或忌食小紅椒。

9

適宜人群

一般人群均可食用小紅椒。尤其是在雨多潮濕寒冷的地方，人們更愛吃小紅椒，因為小紅椒具有溫中下氣、開胃消食、散寒除濕的作用。

10

保存方法

小紅椒喜涼怕熱，保存是應(yīng)將小紅椒表面水分擦去吹干，用保鮮袋包裝置于冰箱冷藏儲存即可。除冷藏之外，還可以通過地窖、埋藏、缸藏等方式收藏。

11

挑選技巧

小紅椒果實通常成圓錐形或長圓形，具有強烈的香辣味。分辨新鮮的小紅椒，應(yīng)以大小均勻，果皮堅實，肉厚質(zhì)細而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑點和腐爛視為上品。

12

制作技巧

切小紅椒不辣手的方法：
切小紅椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解即可；
用少量食醋洗手，或用熱水洗手，因為小紅椒的辣椒堿會在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā)；
在切小紅椒時，可以用手指肚按著小紅辣椒，而不是用指甲掐住小紅辣椒，這樣，手就不容易被小紅椒燒到；
用少許食鹽搓抹手再切小紅椒。
切小紅椒不辣眼的方法：
先把刀放在冷水中蘸一下，再切小紅椒就不會辣眼睛了。
注意：烹飪小紅椒時應(yīng)注意溫度，避免使用銅質(zhì)餐具，因為小紅椒的維生素C不耐熱，易被破壞。