雞肫

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孕婦能吃嗎

可以食用，對(duì)孕婦和胎兒有好處，還可以補(bǔ)鐵，但要注意適量。

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功效和作用

味甘平、性澀、無(wú)毒。有消食導(dǎo)滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

健脾養(yǎng)胃

鴨肫富含營(yíng)養(yǎng)元素，可以幫助調(diào)理腸胃。

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上火嗎

一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；
2. 雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用；
3. 動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯

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副作用

無(wú)副作用

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能吃嗎

可以吃 ，富含豐富的鐵質(zhì)。

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怎么吃

雞胗炒食：雞胗可以切成片搭配酸豆角丁、辣椒做成酸豆角炒雞胗食用。
鹽水雞胗：雞胗可以整個(gè)在鹽水中煮熟做成鹽水雞胗食用。

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禁忌人群

無(wú)特殊食用禁忌。

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適宜人群

一般人群均可食用雞胗。

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保存方法

用水煮透,冷卻后,包上保鮮膜放入冰箱保存。

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挑選技巧

形扁圓，外有筋膜，內(nèi)有肫皮，兩側(cè)為肫肉。其肉為紫紅色，質(zhì)韌，熟后脆嫩。

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制作技巧

1.鮮雞胗要洗得干凈，畢竟它是儲(chǔ)藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過(guò)的，回來(lái)檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了;
2.常用于炸、爆、鹵等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。