鰣魚(yú)

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孕婦能吃嗎

鰣魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，孕婦可以吃鰣魚(yú)。

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功效和作用

排毒解毒、清熱、降低膽固醇

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鰣魚(yú)味鮮肉細(xì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其含蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富；
2、鰣魚(yú)的脂肪含量很高，幾乎居魚(yú)類(lèi)之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處；

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上火嗎

不上火

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副作用

無(wú)副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

鰣魚(yú)清蒸：鰣魚(yú)需要煮熟食用，可清蒸，與姜絲、蔥花蒸食清甜美味。
鰣魚(yú)燉煮：鰣魚(yú)可以與黨參、紅棗燉煮、清補(bǔ)滋養(yǎng)。
鰣魚(yú)紅燒：鰣魚(yú)還可紅燒，澆上醬油紅燒的鰣魚(yú)皮脆肉嫩，美味十足。

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禁忌人群

患有瘙癢性皮膚病、體質(zhì)過(guò)敏的患者應(yīng)該忌食鰣魚(yú)，也不適宜患有紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、淋巴結(jié)合、腎炎的病人食用鰣魚(yú)。

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適宜人群

鰣魚(yú)適合體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良的小兒、產(chǎn)婦食用，也適合患有心血管疾病的患者食用鰣魚(yú)。

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保存方法

冷藏

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挑選技巧

新鮮的鰣魚(yú)外形光亮，魚(yú)鱗白亮如雪，魚(yú)鰓紅色鮮艷，魚(yú)體較肥，體重1.5斤以上較佳，通常魚(yú)體越大，口味越佳，魚(yú)體越肥，口味越香。肥壯的鰣魚(yú)體寬肉厚。但事實(shí)上，幾十年來(lái)，幾乎已經(jīng)見(jiàn)不到新鮮鰣魚(yú)的影子，加上鰣魚(yú)格外嬌弱，出水即死，就更難一見(jiàn)了。

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制作技巧

鰣魚(yú)鱗片含大量脂肪，因此加工時(shí)不需去鱗，可增加魚(yú)的香味。