菊花茶有很好的保健養(yǎng)生功效，也是生活中很多人喝茶的必備品。但是，剛泡出來(lái)的菊花茶，都是淺黃色的，在放置一會(huì)兒之后，看起來(lái)卻偏綠色。有的人就開(kāi)始犯疑問(wèn)了，菊花茶變了顏色，是不是就不能喝了呢?相關(guān)專(zhuān)家給大家指出，其實(shí)，菊花茶變色是真正現(xiàn)象，完全不必存在疑慮。
我們平時(shí)泡的菊花茶大多是淡黃色的，研究發(fā)現(xiàn)，菊花茶之所以泡出來(lái)是淡黃色，主要是因?yàn)槠渲械狞S酮類(lèi)等物質(zhì)。黃酮類(lèi)物質(zhì)是人們認(rèn)為喝茶有益健康的主要原因。
近年很多研究發(fā)現(xiàn)，黃酮類(lèi)具有很好的抗氧化性能，能幫助人體清除體內(nèi)自由基，有抗氧化、抗癌、降低膽固醇、抑制血壓升高等多種健康作用。在菊花茶里，黃酮類(lèi)物質(zhì)一般是黃色的，所以泡菊花茶時(shí)，黃酮類(lèi)色素溶解在水里了，菊花茶就看上去是黃色的。但是，黃酮類(lèi)物質(zhì)十分不穩(wěn)定，很容易被空氣中的氧氣氧化，失去本來(lái)的黃色色澤，而變成綠色。所以，菊花茶放一段時(shí)間一般就會(huì)變色。
除了氧氣會(huì)有影響之外，泡茶用水的酸堿性和水中的金屬離子也會(huì)對(duì)菊花茶的顏色產(chǎn)生影響。武漢大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，如果泡茶用水偏堿性，菊花茶會(huì)偏黃色，如果水偏酸性，泡出來(lái)的茶就會(huì)偏紅橙色;如果水中的鐵離子、鋁離子比較多，也會(huì)造成菊花茶顏色不一樣。所以，用自來(lái)水泡的菊花茶會(huì)偏黃橙色，而用蒸餾水泡的茶顏色淡一些。
現(xiàn)在大家都了解了吧?只要在泡茶之前，檢查好菊花的質(zhì)量狀況，泡出來(lái)的菊花茶稍微有點(diǎn)變綠，是不需要擔(dān)心的。但是，還是要提醒大家，泡制的菊花茶，應(yīng)該盡量在當(dāng)天飲用，茶水過(guò)夜之后，會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體不利的物質(zhì)，就不適合再飲用了。
