豆角是人們生活中常見(jiàn)的蔬菜，大家對(duì)它再了解不過(guò)了，應(yīng)該都知道，豆角不做熟了容易中毒，而食用未熟好的豆角發(fā)生的中毒事件為數(shù)也不少，這些事件往往發(fā)生在工地、學(xué)校等做大鍋飯的食堂。今天，小編就為大家介紹一下如果發(fā)生了豆角中毒該如何進(jìn)行急救。
生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集索，還有的豆角含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豆角則會(huì)引起中毒，中毒癥狀出現(xiàn)，一般在食用幾十分鐘后，不超過(guò)4小時(shí)。
主要表現(xiàn)為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐，一天數(shù)次甚至十幾次。另有腹痛、腹瀉、上腹脹滿感。嚴(yán)重者可出現(xiàn)頭暈、頭痛、出汗、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經(jīng)癥狀。
中毒輕者，吐瀉之后不治療也可自愈。但因目前對(duì)豆角中毒還沒(méi)有特效藥，對(duì)中毒重者，除催吐、導(dǎo)瀉和洗胃外，只能送醫(yī)院搶救，但脫險(xiǎn)希望較小。因此，要特別警惕。
為防止豆角中毒，在食用豆角時(shí)，要充分炒熟和煮透，不要只是用開(kāi)水一燙后就做涼拌菜，更不能直接做涼拌萊，這樣就可以避免發(fā)生中毒。
以上便是吃豆角中毒的一些癥狀，小編在這里提醒大家，為了身體的健康，一定要將豆角做熟，俗話說(shuō)“心急吃不了熱豆腐”嘛，就將豆角在鍋里慢慢燉吧。同時(shí)希望大家可以重視上面的急救措施。
