西紅柿可以說(shuō)是蔬菜又可以說(shuō)是水果，可以說(shuō)營(yíng)養(yǎng)很豐富。但是孩子不喜歡生吃，沒(méi)有辦法只能榨汁了。西紅柿榨汁的話營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有嗎？是生吃好還是榨汁好呢？有沒(méi)有更營(yíng)養(yǎng)的吃法
大眾養(yǎng)生網(wǎng)小編解答：
你好，生吃還是榨汁看你自己的喜好了。通常情況下，生吃西紅柿可以良好的補(bǔ)充維生素C，新鮮榨汁的西紅柿汁的維生素略低于生吃，榨汁的確會(huì)因?yàn)榻佑|空氣氧化而損失一部分維生素，但是其實(shí)含量相差并不是很大，榨汁會(huì)破壞西紅柿中的維生素c。主要是在榨汁過(guò)程中，西紅柿將會(huì)長(zhǎng)期在空氣中容易被破壞分解，加熱也會(huì)破壞維生素C。
建議在榨汁前，先冷藏，可以降低營(yíng)養(yǎng)素的流失，蔬果汁也最好是鮮榨現(xiàn)喝。
值得注意的是烹飪西紅柿卻比生吃西紅柿將釋放更多的抗氧化劑番茄紅素?？茖W(xué)家認(rèn)為烹飪分解細(xì)胞壁允許更多的番茄紅素被釋放。番茄紅素是一種抗癌物質(zhì)，可以很好的降低某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn),特別是前列腺癌。所以，如果你需要補(bǔ)充更多維生素C，可以生吃或者新鮮榨汁，如果你想更好的補(bǔ)充番茄紅素，可以適當(dāng)?shù)倪x擇烹飪。