豬肝為補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目的佳品。適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲、眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用；今天小編就給大家介紹一道爆炒豬肝的做法。
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材料：
豬肝、胡蘿卜、黃瓜、料酒、醬油、蔥、姜、蒜適量。
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做法：
1、清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才最好，時(shí)間來不及了，就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
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食物相克：
1.忌與蕎麥、黃豆、豆腐同食、同食發(fā)痼疾。
2.忌與魚肉同食、否則令人傷神。
3.忌與雀肉、山雞、鵪鶉肉同食。
4.豬肝與菜花同食降低人身對微量元素的吸收。
5.忌與含大量維生素C的食品，同食會(huì)使維生素C失去原有的功效。吃完豬肝不能喝檸檬汁*豬肝富含鐵質(zhì)檸檬中的維他命c(diǎn)會(huì)影響鐵質(zhì)的吸收。
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以上就是關(guān)于爆炒豬肝的相關(guān)介紹，此菜搭配胡蘿卜，具有很強(qiáng)的的養(yǎng)肝明目功效。
