黃燜雞米飯是一道很有特色的美食小吃，大街小巷都傳遍了它的美味，可以在很多地方都能看到有黃燜雞米飯，但是黃燜雞米飯其實(shí)自己在家就可以動(dòng)手做，而且做法很簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備的食材也不是很麻煩，這樣吃起來(lái)也會(huì)放心。
做法一
1.將雞腿肉切成塊在清水中洗一下血水，然后放入大器皿，中加入料酒，加入耗油，加入醬油調(diào)色。加一點(diǎn)砂糖和鹽，最后放點(diǎn)蔥姜，八角，白胡椒粉用手?jǐn)噭?。腌制一下?
2.制作輔料，將干香菇用熱水清洗，然后倒入熱水浸泡，熱水用量就是燉雞時(shí)的用水量，但水不要太多。
3.雞肉腌制十五分鐘后取高壓鍋，將腌制好的雞肉放入高壓鍋，將香菇和水一起倒入高壓鍋，確保水剛沒(méi)過(guò)雞肉。高壓鍋壓八分鐘，放氣后開(kāi)鍋。
4.將雞肉盛如砂鍋，用大火收汁，把料收拾一下，放入筍。想吃辣的話，可以這時(shí)加一點(diǎn)辣椒，湯汁粘稠后，加一點(diǎn)青紅椒點(diǎn)綴一下，再蓋上蓋悶一會(huì)兒，開(kāi)鍋后，加入米飯中就能享用了。
做法二：
1.雞腿切小塊，放生抽，鹽，胡椒粉，攪拌均勻，腌制30-40分鐘
2.香菇，切塊！胡蘿卜，切??！青椒，切塊！香菜，切碎！金針菇，洗凈！
3.蔥，姜，干辣椒，切碎！
4.倒食用油，八成熱，加少量雞油（雞腿上的雞皮，還有油塊，提煉出來(lái)的油）！小火，加白糖，攪拌融化后倒入腌制好的雞塊！
5.雞腿肉變色后，加蔥，姜，干辣椒，調(diào)味料，攪拌！
6.香菇塊，胡蘿卜丁，青椒塊，金針菇，攪拌均勻！
7.可以加少量熱水，少量，開(kāi)始燜！
8.燜到鍋里的水快干的時(shí)候，出鍋前灑上香菜碎，盛盤(pán)！
