豬肉是常見(jiàn)的副食品，也是生活中主要肉類，大蔥是一種營(yíng)養(yǎng)極其豐富的蔥類，豬肉大蔥餡餅是一種可以在家制作的餅類，做法簡(jiǎn)單多樣。做豬肉大蔥餡餅的時(shí)候注意和面和肉餡的調(diào)制。
1.將面粉用溫水和成稍軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘。豬肉餡中加入姜末，黃酒，醬油，糖，鹽，白胡椒粉，味精，雞精攪拌。肉餡中加入適量清水，把豬肉餡攪打上勁。大蔥切末，加入到豬肉餡中攪打均勻，面粉搟成大圓片，從中間到圓片的邊緣切一刀。豬肉餡在面片的4分之3位置上均勻抹上肉餡，把沒(méi)有放肉餡的4分之1面片蓋上去，再次折疊。折疊完后邊緣捏死，用手把有角的部分，往里團(tuán)團(tuán)再按按。餅鐺放油6成熱，把餅放入，不要馬上翻動(dòng)等一面烙熟再翻，烙另一面，兩面烙熟即可。
2.準(zhǔn)備好肉餡，拌入大蔥，各種佐料，做好面劑子，開(kāi)烙。電餅鐺加熱，放油，再放入餡餅，等吃嘍.外脆里嫩餡餅熟了。
3.用溫水化開(kāi)酵母粉，和上面，越軟越好，放暖地方醒發(fā)。肉，蔥只取蔥白部分，姜備好。都分別切好，澆點(diǎn)醬油，植物油。開(kāi)始剁餡。剁好的肉餡。油熱，放半勺頭豆瓣醬，入醬油，快速攪開(kāi)。等油放涼，入肉餡，入花椒粉，香油，鹽調(diào)好。醒發(fā)好的面，放案板，揉長(zhǎng)條，切小劑。用手壓薄劑或用面杖搟面劑，左手拿劑，放入餡。包成小包子樣。所有做好的。都是口朝下放的。電餅鐺涮油預(yù)熱，放餡餅，餡餅放入電餅鐺時(shí)用手輕輕按平。然后在餅上稍微的涮點(diǎn)油?？凵仙w，約六分鐘左右就熟了。
