粉蒸肉是無(wú)數(shù)人喜愛(ài)的美食,不同地方的人做粉蒸肉有不同的方法,今天介紹的是紅薯粉蒸肉,這是一種很流行的做法,為了滿(mǎn)足大家的需要,下面介紹幾種正宗的做法。
一、紅薯粉蒸肉的做法
材料
五花肉,米粉面,紅薯,姜,醬油,鹽,花椒油,一點(diǎn)陴縣豆瓣醬,雞精,糖。
做法
1、將五花肉切片,別太薄,紅薯切塊,姜切粒備用。
2、把切好的五花肉放在一大容器里,加入姜粒,醬油,鹽,花椒油,豆瓣醬,雞精,糖拌勻,自己嘗嘗味道,差什么就補(bǔ)點(diǎn).然后拌入米粉面混合均勻,讓每片肉都沾上米粉面.拌好后,如果有點(diǎn)干,可適當(dāng)加點(diǎn)油和水調(diào)勻.放邊上腌十分鐘入味。
3、把切好的紅薯塊也拌點(diǎn)米粉面,但不用太多,可適當(dāng)加點(diǎn)糖,因?yàn)榈聡?guó)的紅薯不是太甜,加點(diǎn)糖味道好些。
4、用一個(gè)大點(diǎn)的缽,把肉放下面,紅薯放上面碼好,放到鍋里蒸,中火蒸兩個(gè)小時(shí)左右.出鍋后把它反扣于盤(pán)子上,撒點(diǎn)蔥花或香菜,就可以上桌了。
二、紅薯粉蒸肉的做法
1、干鍋不加油,加入八角2個(gè)、桂皮1個(gè)、花椒10粒、香葉2片、大米半碗小火翻炒
2、炒至米香撲鼻,焦黃干燥,盛出來(lái)裝碗里攤開(kāi)晾涼
3、用料理機(jī)將炒好大米和香料稍微攪打成較粗的米粒
4、五花肉切成長(zhǎng)薄片
5、切好的五花肉中加入料酒1勺,生抽2勺,老抽3勺,郫縣豆瓣醬2勺,白糖半勺,五香粉1.5勺,蠔油1勺,玉米油2勺拌勻腌制半小時(shí)
6、再把打好的米粉加入
7、與腌制好的五花肉拌均
8、紅薯去皮后切成大塊
9、蒸籠底部鋪上粽葉
10、放入切好的紅薯打底
11、再鋪上拌好的米粉肉,放入蒸鍋,蓋上蓋子,上汽后蒸60分鐘即好。
三、紅薯粉蒸肉/更多做法
1.所需食材合影,豬肉選用黑毛豬五花肉
2.將五花肉、紅薯切片,和蒸肉粉、醬油、料酒、五香粉、鹽等一塊拌入均勻
3.將拌好的五花肉和紅薯間隔裝盤(pán)擺好,加入和量的冷開(kāi)水以免粉蒸肉太干
4.放入高壓鍋內(nèi)大火蒸20分鐘
5.香噴噴的粉蒸肉上桌啦~
小貼士
粉蒸肉也可用蒸鍋蒸,時(shí)間要40分鐘左右~