小炒牛肉就是牛肉的一種烹煮方法，其實(shí)我們都知道牛肉營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，富含蛋白質(zhì)，能夠起到很好的滋養(yǎng)脾胃，以及強(qiáng)筋健骨的效果，而下面就是小炒牛肉的具體做法。
一、主料：牛里脊肉。
輔料：胡蘿卜、青椒、淀粉。
調(diào)料：生抽、料酒、白糖、食鹽。
1.材料準(zhǔn)備好
2.牛里脊洗凈，逆著條紋切絲
3隨后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小時(shí)以上，胡蘿卜、青椒大小切粗細(xì)一致的絲。
4.姜蒜切沫，鍋里燒熱油，爆香姜蓉。
5.放牛肉絲快速過油后撈出（可以煸掉牛肉的血水，令牛肉干身，去掉腥味），另起一鍋，鍋里燒熱油，爆香蒜蓉。
6.依次放入胡蘿卜、青椒絲煸炒至斷生，放入炒好的牛肉絲拌炒，調(diào)入適量鹽即可出鍋。
二、飲食宜忌
1.牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2牛肉：不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。
