肥腸即豬大腸，用肥腸做的肥腸面，不僅味道鮮美，同時還有潤燥、止血、補虛等功效，對于痔瘡、便血等疾病，有著很好的治療作用。肥腸面的做法有很多種，在制作肥腸面的過程中，可以加入一些其他的食材。下面，就給大家介紹川味肥腸面、紅油肥腸面以及白菜鹵蛋肥腸面這三種肥腸面的做法。
川味肥腸面做法
1、手搟面和肥腸;
2、將泡椒和泡姜切塊備用，干辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎;
3、肥腸(熟的)切塊備用 ;
4、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入鍋里煸炒;
5、煸炒出味后放肥腸翻炒一會;
6、翻炒肥腸變得稍干時，加入高湯;
7、大火將湯燒開，再轉(zhuǎn)中火煮上十分鐘，煮好后，將湯盛出備用;
8、鍋里燒水煮面;
9、面煮好后，撈到碗里;
10、將煮肥腸的湯倒進碗里，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點辣椒油即可。
紅油肥腸面做法
1、準備好所需要的材料，
2、面碗中調(diào)入鹽，味精，香油，辣椒油
3、鍋中把早上的湯熱一下，澆入面碗中備用
4、鍋中把早上的湯熱一下，澆入面碗中備用
5、另取鍋燒開水，下入面條開煮
6、面條快煮好的時候下入洗好的青菜，稍微燙一下就好，時間不宜太久哦
7、煮好的面條和青菜撈入有調(diào)料的碗中
8、倒入燒熟的肥腸和少許湯汁，蔥花即可。
白菜鹵蛋肥腸面
原料：白菜切絲、蔥、蒜、香菜切末、肥腸切成小段、鹵蛋從中間一分為二。
做法：
1、坐鍋，加入少量食用油燒熱，放入蔥末、蒜末，爆香，下入肥腸丁，煸炒；
2、加入白菜絲，翻炒，加入少許豆瓣醬和生抽調(diào)味；
3、加入清水，燒滾，下入面條，煮熟；
4、盤中放香蔥末、鹵蛋、雞精、胡椒粉、香醋、香油，將面條和湯汁盛入。
