雞睪丸是客家人的飲食習(xí)慣，雞睪丸這種食材在客家人中確實(shí)歷史悠久，一般餐廳里把它叫做“雞公蛋”，深受很多人喜愛。
雞睪丸有對(duì)女人有養(yǎng)顏的功效，對(duì)男人可以補(bǔ)腎。
雞睪丸中含有非常多的脂肪，因此對(duì)女性的皮膚有保養(yǎng)作用，另個(gè)雄性雞睪丸能為男性提供激素，能夠壯陽(yáng)補(bǔ)腎，因此有腎虧的，陽(yáng)痿早泄的男性可以多吃雞睪丸，提高生殖系統(tǒng)的能力。食用方法一般是燉湯和其他藥材搭配，可增加其藥效。如和當(dāng)歸一起，能起到補(bǔ)氣健腎的作用，因此其藥用、食用價(jià)值很高。
雞腎與雞腰子的區(qū)別：雞腎。雞腎是雞的一種器官，屬于泌尿系統(tǒng)的一部分，負(fù)責(zé)過濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡，最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外；同時(shí)也具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓。雞腰子，雞腎臟與雞的睪丸并非一個(gè)器官，腎臟是代謝器官，附著與雞的背部脊柱下方。睪丸為生殖器官，只有公雞才有這個(gè)器官，為兩只花生米到鵪鶉蛋大小的橢圓形器官。
雞腎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：雞腎中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。雞腎具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。雞腎含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)，纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。
雞腎還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。雞血可補(bǔ)血養(yǎng)血之功。近年的研究表明，雞血對(duì)支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。
