花生米是非常常見的一種堅果，除了做成花生油之外，還可以直接來作成各種的美食，尤其是非常著名的宮保雞丁，老醋花生都是飯店里非常暢銷的食譜，做法簡單，而且價格很便宜，新鮮的花生米也是可以做很多美食，可以直接作成鹽水煮花生，可以煮好的花生搭配芹菜涼拌等，那么，新鮮花生米的做法還有哪些呢？
花生營養(yǎng)豐富，吃法多樣。放在花生燉豬蹄中又粉又面，擱在宮保雞丁里酥脆噴香，單獨油炸又是下酒好菜。可是，稍微細心的人會發(fā)現，市面上的花生米有兩種：一種個頭較大，粉紅色；一種體型較小，顏色深紅。不同的花生在吃法上有什么區(qū)別呢？小的花生米更適合油炸。小花生米含油脂更高，炸制的時候容易熟，也不太會糊。炸花生米的時候要用小火，先倒入油，等油溫還沒熱的時候放入花生米，不斷鏟動?；ㄉ最伾兗t時，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用余溫就可以炒熟了。而大花生米含油脂少一些，燉煮起來口感更面，更軟，也更好吃。
五香花生米簡介
涼拌花生米，一粒粒花生米，香氣十足，清脆爽口。
時間與份量
準備時間：10分鐘內制作時間：30分鐘-1小時用餐人數：3-4人
食材
主料花生米500g 輔料麻油適量鹽適量醬油適量花椒粒適量大茴香適量香菜適量八角適量桂皮適量香葉適量
步驟
1.首先將花生米泡水兩個小時，香菜去根切段。
2.鍋中倒入小半鍋清水，下入花生米、花椒粒、八角、桂皮、香葉、大茴香。
3.蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中火煮五十分鐘后，加三勺鹽調味，加蓋，繼續(xù)煮十分鐘，裝出。
4.然后將大料挑出來，把花生米倒入大碗中，放入香菜，倒入適量醬油、淋入幾滴麻油，拌勻，就可以享用了。
酒鬼花生簡介
酒鬼花生是一道四川風味的小吃，花生中還含有豐富的維生素和鈣、鐵等元素，香脆可口、老少皆宜。
時間與份量
準備時間：2小時以上制作時間：10-20分鐘用餐人數：3-4人
食材
主料花生米250g 輔料辣椒粉15ml白糖5ml鹽5ml干辣椒15g花椒15g
步驟
1.首先將花生放入清水中浸泡一個小時，泡好后，去除花生皮。
2.鍋中倒入小半鍋油，燒至四成熱時，將花生倒入鍋中，炸至花生焦脆后撈出。
3.鍋留底油，下入花椒、干辣椒煸香。
4.隨后將花生米倒入鍋中，加入辣椒粉、加半勺鹽、半勺白糖，快速翻炒均勻，就可以出鍋享用啦。
香菜拌花生米簡介
香菜清香宜口，花生香酥焦脆，茶余飯后，和好友談天說地，再來上一道香菜拌花生米，可是不錯的選擇哦！
時間與份量
準備時間：10分鐘內制作時間：10分鐘內用餐人數：1-2人
食材
主料香菜適量花生米100g蒜子適量 輔料鹽適量
步驟
1.首先將香菜去根切碎、蒜子切碎。
2.鍋中倒入小半鍋油，燒至3成熱時，將花生米倒入鍋中，炸至酥脆后撈出控油。
3.將香菜準備好，加入半勺鹽，拌勻，腌制5分鐘備用。
4.將炸好的花生米倒入碗中，放入腌好的香菜，加入蒜子，拌勻，就可以食用了。
