奶茶作為一種健康飲品不但受到中老年人的喜愛,更是受年輕人的喜愛。而且制作工藝經過不斷改良,甚至還出現了專門為小孩子們飲用的奶茶,總之一句話奶茶多種多樣。奶茶的衍生品如今也是非常火熱,例如紅茶奶蓋。那么,在家做紅茶奶蓋應該怎么做呢?下面就來學習一下吧!
用料
牛奶 50g
淡奶油 150g
煉乳 一勺
紅茶粉 2-3g
冰紅茶(沒蜂蜜拿來當做甜味劑) 10g
小貼士
一:奶油牛奶放冰箱冷藏一段時間再拿出來,比例大約3:1,不然打出來容易分層和出渣。
二:茶水最好冷藏,熱茶的話奶蓋很容易就融化在茶里變成冰淇淋紅茶了
做法
淡奶和牛奶3:1比例混合,攪拌器攪拌約10分鐘,看起來像外面的奶蓋樣子。
方法一,大約10g熱水溶解紅茶(我用的是淘寶上買的磨好的紅茶粉簡直懶人福音)加一點冰紅茶提味,冷水加滿。如果是熱茶,奶蓋很容易融入茶水。
方法二,茶粉茶包泡茶放涼冷藏,等會兒加奶蓋不易融合。
芝士奶蓋茶的做法
1、在打奶蓋之前原材料都需要放入4-8度的冰箱冷藏4小時以上。
2、把芝士塊切好和牛奶一起倒入沙冰機中打成無顆粒狀態(tài),繼續(xù)放入冰箱冷藏至8度左右。
3、把煉奶和淡奶油加入奶蓋機中打成半發(fā)狀態(tài)后,從冰箱取出冷藏好的芝士牛奶慢慢的倒入奶蓋機中(邊打邊到)直至打發(fā)即可。
海鹽芝士奶蓋紅茶的做法
1、我用的是香港捷榮的西冷紅茶粉沖泡的紅茶底,這款茶也可以加黑白淡奶調成港式奶茶,也可以用立頓的紅茶包兩個放入300ml的開水泡出紅茶底,加適量的糖,不要太甜,以免搶了奶蓋的味。
2、把淡奶油、牛奶、鹽、糖、芝士粉放入盆中,用電動打蛋器(裝一個頭就好)打5分鐘即可。
3、紅茶加冰塊,倒上奶蓋,撒一些抹茶粉或者可可粉裝飾即可。
4、有很多人問能不能用奶油奶酪代替芝士粉,這個我沒有嘗試過,但是我覺得還是可以的,只是用量不能大,不讓打出來的奶蓋容易下沉。
5、我用芝士粉是因為芝士粉會香一點,不喜歡芝士的也可以省略芝士粉的步驟。
6、還有不同牌子的淡奶油打發(fā)的時間不同,奶油一定要打發(fā)到位,不然會出現散開和下沉的狀況。