生活中很多人都喜歡吃蝦,而且蝦的種類有很多,吃蝦的時候也要注意選擇蝦的種類和購買新鮮的蝦,基本上所有的蝦都是有蝦線的,有的人吃蝦的時候會特別介意蝦線的存在,像這種情況是可以將蝦線去除的,但一定要講究方法。那么基圍蝦的蝦線怎么去除?詳情了解。
1.去除步驟
用手捏住蝦的身體,在從蝦的尾部開始數(shù)的第二節(jié)處,插入鑷子,挑斷蝦線。在挑斷之前,可以將蝦的最后一二節(jié)彎一彎,壓一壓,以確保蝦腸在最后一節(jié)的黑色部分移到第二節(jié)的前面。將蝦頭往下掰,只要蝦新鮮,你可以看到蝦后頸部有根黑色的蝦線,并且可以看到蝦后腦部位有一團(tuán)膜包起來的黃黑色的垃圾物質(zhì),輕輕的夾住該團(tuán)物質(zhì),蝦線也會被帶出來了。
2.清洗方法
先放在盆里不停地移動、翻動沖洗,大約半分鐘左右,洗去蝦身上的污物。將蝦放入水中,水的用量剛好淹沒蝦。用有孔篩的菜盆遮住,使蝦不能跳出盆。這樣放置1~2小時后,蝦內(nèi)部的臟東西可以吐出來。做菜之前,取出來放水再沖洗,重復(fù)第一步驟即可。
3.保存基圍蝦
首先要將蝦簡單處理一下,剪掉蝦須,然后排于一個有一定深度的容器中倒上水,將蝦完全沒過即可,然后放到冰箱的冷凍室凍成冰塊,再從容器里扣出,裝袋子保存即可。這種方法一是可以保證蝦無論什么時候吃都絕對新鮮,二是凍成這種冰磚易于存放,節(jié)省空間。