豬是人們餐桌上非常常見的食材了，而且它的利用率也是非常高，從頭到腳、從里到外，幾乎就沒有不能被吃的地方，它真的可以說是一身俱為寶。就拿豬骨來說，就有排骨、脆骨、筒骨、龍骨等等不同的部分，而這些豬骨的口味也是各有各的好處、不相上下，但是就煲湯而言，你了解豬的什么骨煲湯最好嗎？下面就來一起了解一下吧。
一提到豬身上的骨頭，大家想到最多的也許就是排骨，一般豬肉攤上的排骨都賣得比較好，不管是在家里還是在飯店，吃排骨的次數(shù)最多。這個時候肯定有人說：豬身上排骨是最好吃的。其實錯了，豬身上這么多骨頭，最好吃的并不是排骨，而是月牙骨。
何為月牙骨？
其實就是脆骨。前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織，它連著筒子骨、扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭為白色的脆骨，可以用于整燒、燉湯、斬小后作為下酒小菜。
而燉湯最好的莫過于筒骨了！
很多人喜歡買排骨煲湯，但是排骨并沒有多少骨髓，所以煲不出來什么味道，而且燉的時間長了反而會讓肉質(zhì)變老，口感不好！所以一般燉湯都選筒骨！筒骨骨髓較多，適合長時間的煲湯，而且湯質(zhì)非常好！
剛剛提到排骨，排骨的吃飯有很多，紅燒、糖醋，做法很多！排骨是屬于骨頭中最貴的一種！
龍骨也適合煲湯，龍骨就是豬脊椎，但是很多賣豬肉的地方都沒有這種龍骨，大都是連著排骨一起的！
俗話說“骨頭的精華在湯里”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各種骨頭湯也的確隨處可見。“骨頭燉湯肯定比純?nèi)庥袪I養(yǎng)，也更利于吸收。”下面介紹一下豬骨頭湯的做法：
首先來看下豬骨頭的分類，怎么挑選豬骨頭，豬骨哪個部分做湯最好喝。
豬骨頭的分類：龍骨、大棒骨湯、排骨湯、腳骨，頭骨，腰骨，關(guān)節(jié)骨，尾龍骨，
做豬骨湯的配料：白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇、海帶、酸菜、玉米、黃豆、冬瓜。
豬骨湯營養(yǎng)價值:排骨-豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣。
最常做的豬骨湯：大骨頭湯的做法、冬瓜骨頭湯的做法、骨頭湯的做法視頻、海帶骨頭湯的做法、蘿卜骨頭湯的做法、玉米骨頭湯的做法
、豬大骨頭湯的做法、黃豆骨頭湯的做法
接著一起來了解下豬骨頭湯的做法：
不同的骨頭，熬出來的湯也有不同的效用。
豬骨頭湯的做法和營養(yǎng)價值
什么骨熬湯最營養(yǎng)——肘子
什么骨熬湯最下火——龍骨
什么骨熬湯最易吸收?——牛骨
