現(xiàn)在很多人都喜歡在飲食方面進(jìn)行一些調(diào)理，多吃一些清淡的蔬菜，而減少了對(duì)魚肉的食用，這是因?yàn)槿藗儗?duì)自己的身體健康越來(lái)越注意了。瓠子是一種深受很多人喜歡的蔬菜，瓠子有著純天然的果蔬清香，瓠子果肉軟嫩多汁，適合用來(lái)做湯、清炒、紅燒等，瓠子不但可以食用還具有一定的藥用價(jià)值。
食材
主料：排骨700g、瓠子500g
輔料：蔥姜適量、鹽適量、水適量
制作步驟
準(zhǔn)備好瓠子，蔥姜和排骨。排骨沖洗干凈，放入高壓鍋中。在排骨中放入清水，水過(guò)排骨兩到三個(gè)指節(jié)，不宜過(guò)多。高壓鍋放煤氣爐上，上汽后，壓20分鐘。瓠子去皮，改小塊。高壓鍋排氣后，將血沫撈出。往湯里放入姜絲。再放入鹽調(diào)味。把切好的瓠子倒入高壓鍋中。瓠子煮軟后，撒蔥花食用。
小貼士
燉排骨的時(shí)間在20分鐘左右，燉湯的水不宜加太多，不然湯太稀，味道不香濃。
瓠子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
瓠瓜和葫蘆瓜對(duì)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和維持機(jī)體的生理功能均有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。不過(guò)它們都含有一種干攏素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干攏素，提高機(jī)體的免疫能力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤和作用。因此，瓠瓜和葫蘆瓜一樣，宜于一般人食用。
瓠子的功效和作用
1、主要功效為養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等，治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等癥，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美。
2、對(duì)腎虛有良好的療效。唐朝孫思邈認(rèn)為板栗是“腎之果也，腎病宜食之?！?/p>
3、所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松和動(dòng)脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。
4、含有維生素B2，常吃板栗對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
注意事項(xiàng)
苦的瓠子不可食用，會(huì)引起食物中毒?？囵虾幸环N植物毒素—堿糖甙毒素，且毒素加熱后也不易被破壞，誤食后可引起食物中毒。誤食苦瓠瓜數(shù)小時(shí)后，輕度中毒者會(huì)出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡的癥狀；重度中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等，嚴(yán)重的會(huì)有生命危險(xiǎn)。
