毛筍是一種營養(yǎng)豐富的食物，其中富含纖維素，多吃有助于預(yù)防便秘，尤其是對于缺乏運(yùn)動(dòng)的現(xiàn)代人而言更應(yīng)多吃毛筍。而紅燒毛筍好吃營養(yǎng)又豐富，更成為生活中很多人的最愛，那么要如何做出紅燒毛筍呢？在制作紅燒毛筍時(shí)，有哪些需要注意的問題呢？如何燒制出好吃，又富含營養(yǎng)的毛筍呢？
做法一：
用料
毛筍 一棵、蔥 少量、美味鮮、醋、紅糖、啤酒 適量
做法
1. 毛筍剝殼洗凈
2. 切成大塊
3. 水沒過筍大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘
4. 煮好的筍塊撈起(如果不馬上煮的筍一定要按以上步驟弄好，冷卻后冰箱冷藏保存)5. 按筍的纖維直切成筍片(橫著切的筍片煮出來的不好吃，會(huì)太軟沒嚼勁)，鍋里放適量油先翻炒，加適量醋再次去掉筍的耗氣，再加適量美味鮮醬油、啤酒、少量紅糖、加適量水(水平?jīng)]過筍片)，大火燒開后中小火，15分鐘～20分鐘后再大火收汁
6. 撒上蔥花盛起裝盤
做法二：
用料
主料：春筍2斤、雜排1斤
輔料：辣椒干4個(gè)、大蒜2個(gè)、姜1個(gè)、八角2個(gè)
紅燒春筍的做法
1.食材準(zhǔn)備：新鮮的雜排用溫水洗下;春筍削皮切塊。
輔料準(zhǔn)備：姜切片，蒜整個(gè)拍下備用，辣椒干剪成兩段。
調(diào)料準(zhǔn)備：7-8小湯勺醬油和料酒，2匙鹽，2個(gè)八角。
熱油鍋放姜片和蒜爆香后放入雜排煸炒至白色，放辣椒干、筍塊和備好的調(diào)料翻炒至均勻
2.炒好的食材倒入砂鍋中，再加入溫水至沒過食材，大火燒開，小火慢燉半小時(shí)至鍋中水快燒干即可。
烹飪技巧
春筍不加些其他食材燉煮會(huì)麻嘴，除了用雜排也可以用鴨肉
